三凤桥酱排骨烹制技艺

三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系。该菜品已有近140年历史。作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的“无锡肉骨头”，相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍，而献出配方烹制成的，从此无锡肉骨头以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味，连同这个美丽的民间传说使三凤桥肉骨头名声大振，百年不衰，红颜不改。