江苏省民俗文化介绍第3页

龙舞（丁伙龙舞） 　　龙舞（丁伙龙舞），江苏省省级第三批非物质文化遗产代表性项目名录传统舞蹈类项目。丁伙舞龙是江苏省的传统民俗娱乐活动。她的生成、发展历史与中国舞龙的历史基本同步，起源于汉代，距今已经有2000多年的历史。…

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扬州炒饭制作技艺 　　扬州炒饭制作技艺扬州炒饭是淮扬菜系中饭菜合一的特色品种，发源于扬州。相传吴王夫差开邗沟贯通江淮，船娘创制了蛋炒饭。隋代，越国公杨素创制了碎金饭（即鸡蛋炒饭）。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶借鉴扬州“面有浇…

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瘦西湖传说 　　瘦西湖传说，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民间文学类项目。瘦西湖，本称保障河。这里风景秀丽，到清代乾隆年间达于极盛，成为楼台掩映，花木扶疏的著名风景区。因河道细长曲折，诗人汪沆有“也是销金一锅…

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三和四美酱菜制作技艺 　　酱菜制作技艺（三和四美酱菜制作技艺）扬州酱菜源于汉代。1980年，扬州西郊5号汉墓中发现了“酱曲”。唐代，鉴真将酱菜制作技艺传入日本。民国年间，扬州市区酱园达70多家，最有影响力的是三和、四美两家。历…

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界首茶干制作技艺 　　高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首…

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秦邮董糖制作技艺 　　董糖制作技艺（秦邮董糖制作技艺）秦邮董糖由明代永乐年间进士董璘（高邮人）为孝敬慈母精心研制而成，传承至今已有550多年。乾隆刊本《高邮州志》在“贷属·董糖”条下注有“以董姓所置（制）得名”。清朝末期高…

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宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺 　　应捶藕和鹅毛雪片制作技艺宝应捶藕和“鹅毛雪片”制作技艺流传于“中国荷藕之乡”——江苏省宝应县。这里呈独特的古海湖浅沼泽平原地貌，湖荡密布,自古以来盛产荷藕。藕制品制作技艺同生共长，渊源流长。捶藕最早记…

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朴席制作技艺 　　朴席起源于唐代之前，发展于元明时期，兴盛于清光绪至民国二十年前，已有1400多年历史。明清时期与苏席、宁席一道成为长江中下游地区三大名席。朴席集南北风格于一身，在编织过程中选料考究、工序严谨、技艺独特…

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扬州牙刻 　　象牙雕刻（扬州牙刻），现雕刻原料为猛犸象牙。扬州牙刻是以刀为主要工具，采用浅刻、微刻技法将书画镌刻于象牙之上的一种技艺。扬州牙刻始见于清代嘉庆年间，最初为深刻，影响不大。直到咸丰、同治年间，扬州著名画…

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扬州道情 　　道情源于唐代道教在道观内所唱的经韵，后来吸收词调、曲牌，演变为在民间布道时演唱的道歌。在江浙一带，扬州是道情最流行的城市之一。扬州道情的伴奏乐器是渔鼓和简板，主要曲调是[耍孩儿]。曲目有短篇，也有长篇…

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胥浦农歌 　　扬州民歌（胥浦农歌），江苏省省级第二批非物质文化遗产代表性项目名录传统音乐类项目。江苏仪征胥浦农村一带的农民，干起农活就唱歌。栽秧有栽秧唱，车水有车水唱，推耙、薅草唱不离口，担未上肩，先打起号子，田野…

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谜语 （竹西谜语） 　　竹西是扬州的别称，扬州是谜语的故乡之一。南北朝时，高爽是名见史册的首位广陵谜人。时至唐代，书写于今扬州大明寺壁的- 无名氏字谜：“一人堂堂，二曜重光。泉深尺一，点去冰旁。二人相连，不欠一边。三梁四柱烈…

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露筋娘娘传说 　　露筋娘娘传说是由当地劳动人民创造，具有悠久的历史渊源、丰富的文化内涵、鲜明的地域特色、众多的诗词咏唱的一种口头民间文学，集中流传于江都、高邮及周边地区。传说起源于唐代，自北宋欧阳修著文，米芾题碑以后，…

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隋炀帝传说 　　扬州是隋炀帝传说的发源地。隋炀帝与扬州的关系十分密切，他曾任扬州总管十年，当皇帝后又曾三下扬州，最后死在扬州，葬在扬州，至今他的墓还在扬州市邗江区槐泗镇的雷塘。围绕着隋炀帝与扬州的关系，衍生出了一系列…

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扬州三把刀 　　“扬州三把刀”是以厨刀、修脚刀和剃头刀为代表的扬州饮食、沐浴和美发三个行业的总称，广义指称扬州饮食文化、美发文化、沐浴文化及其技艺、民俗等相关文化形态的总和。“扬州三把刀”历史悠久，源远流长，世代相承…

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