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济南市民俗文化
济南市民俗文化介绍第3页
山东快书（于派）
于传斌，艺名于小辫，济南市平阴县洪范池镇（古东阿县）纸坊村人，为明万历东阁大学士阁老于慎行11世侄孙。他自幼随父手持牛胯骨随口编曲说唱讨饭养家，能见景生情，即兴编词。先后拜落子艺人孙古现为师学说书，拜…
龙山黑陶制作技艺
龙山黑陶，是继仰韶文化彩陶之后的优秀品种，是距今4千多年前我国新石器时代晚期的一种文化。它以黑色陶器为其特征，所以称之为“黑陶文化”。因1928年首次发现于山东省济南市章丘市龙山街道的城子崖，所以又称…
东阿镇“福”牌阿胶制作技艺
阿胶是以马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，为名贵中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，因发源于老东阿（今山东省平阴县东阿镇一带）而得名。阿胶生产虽然已有2500多年的历史，传统的阿胶制备一直被广大…
商河老粗布制作技艺
商河老粗布传统纺织技艺历史悠久，1000多年前就在商河大地产生，明清民国时期制度达到了繁荣，在商河民间形成了女子14岁纺线，16岁织布的传统习俗。每人每年能支500尺，据老人讲在商河县每家每户姑娘出嫁…
仲宫白酒传统酿制技艺
白酒作为蒸馏酒，已有几千年的发展历史。其工艺是我国劳动人民经验的总结和智慧的结晶。是世界上独特的酿酒工艺。富泉酒店创始人徐江吸收中国白酒酿制工艺之精华，充分利用仲宫自然环境之优势，创造出了仲宫白酒的酿…
济南烤鸭制作技艺
据记载，清道光年间，位于万紫巷的德和楼与光绪年间位于县西巷的文和楼烤鸭店，制作的烤鸭最为著名。后来，传统的制作烤鸭工艺在济南的聚丰德饭店被苏乐文师傅一直延用并将其烤鸭技术相继传授给张吉才、张孝强、顾克…
历城板栗栽培技术
济南南部山区的西营镇是济南地区板栗主产地区，此地板栗树生长历史悠久，唐朝就有种植。相传唐王李世民东征时在西营安营扎寨，将士们的随身行囊中装有板栗，以栗仁为粮，他们在行军中遗漏或丢掉的板栗核，以后便在西…
济南油旋制作技艺
油旋，济南传统（精细面点）风味小吃，在济南已有百余年历史。清道光年间，济南城里的凤集楼就有油旋经营。济南油旋是一种传统的手工艺面制品，生产工艺繁琐，无法用现代化的机器生产。产品色呈金黄，外酥脆，内松软…
垛石镇平安五香驴肉制作技艺
作为驴肉生产的一个分支，垛石镇平安五香驴肉生产已有100多年的历史，其加工生产的驴肉深受人们的喜爱。据说清朝时，垛石街就是一个有名的驴肉加工艺人探索出了：自然、柔和、改进、创新的加工思路，并经过近十年…
德馨斋传统酱酿制技艺
济南德馨斋食品有限公司始创于1924年，当时名称叫济南德馨斋酱园。创始人为周学山。主要经营生产甜面酱、豆酱、酱菜、酱油、食醋及其他调味品。随着社会的发展，德馨斋传统酱酿制技艺日益完善，并不断融合了现代…
黄家烤肉制作技艺
黄家烤肉是山东传统风味名吃，其发源于章丘古城——绣惠镇，系明末黄氏祖传，迄今已有300余年历史，因其整猪烤炙，制作工艺独特，皮酥柔嫩，清香可口，外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。早在清朝、民国时就…
糖酥火烧制作技艺
龙桑寺糖酥火烧制作技艺，是商河县传统名吃制作工艺，始创于清末中期，是龙桑寺“民国糕点铺”以酥皮糕点为基础改变而成，工艺流传至今，现在龙桑寺镇正宗“少得利”火烧店为最佳，做工先进，具有酥、香、软、脆的特…
石家老陶制作工艺
石家老陶宗于数千历史的柘沟制陶工艺，秉承了山东数千年制陶工艺精粹，以传统制陶工艺制作传统陶艺精品为己任，并合理开发承载富含传统文化的当代陶艺制品，不求数量规模，旨在承传展示祖先优秀陶艺和传统文化，其制…
济南毛笔制作技艺
齐笔源于春秋战国时的齐国，故称齐笔。用途是书法、绘画的专用工具。其结构主要包括笔头（动物毛）和笔杆（竹、木、金属杆）两部分。其分类主要是以毛的含量比等而定的，如羊毫即以羊毛为主，其余还有狼毫、紫毫（兔…
“福顺酱园”的酱菜制作技艺
“福顺酱园”酱菜腌制技艺是历城境内久誉盛名的民间手工技艺，“福顺酱园”所产酱菜久负盛名的是“酱腌疙瘩”，因其制作技艺独到，又物美价廉，民间便有“就(佐食)福顺疙瘩，饼子多吃仨”的美誉。芥菜疙瘩酱菜腌制…
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