永川区民俗文化介绍

永川豆豉酿制技艺 　　豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟、发酵而成的食品，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中，誉豆豉“五味调和，需之而成”。…

---

• 重庆市民俗与文化
• 全部永川区民俗文化
• 永川区地名网