锡帮菜烹制技艺，江苏省无锡市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。无锡菜是无锡的本帮菜，也叫“锡帮菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡，擅长各类水产；花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、无锡酱排骨“、”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“…[详细]
梅李木桶酱油酿造技艺，苏州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。酱油起源于豆麦酱，是中国一种古老的调味品。梅李木桶酱油，始于明末清初，由常熟梅李北街孙万源首创。至今已有150多年的历史。1928年，李金兴酱坊并入“梅李大丰食品”。挂牌后的梅李酱园仍然是一个作坊。新中国成立后，梅李酱园…[详细]
海派盆景中华民族优秀传统艺术之一，是一个以上海命名的盆景艺术流派。它蕴含文学和美学，并集植物栽培学、植物形态学、植物生理学及园林艺术和植物造型艺术于一体，充分体现了人与自然和谐共处的“绿色文化”，分布范围主要是在上海及其周围各县市。上海地处长江下游的三角洲地带，长江由此处入海，水陆交通方便。气候温和，四季分明，具有海洋性气候的特点，自然条件的优越，经济文化发展都是海派盆景流派形成的主要因素。据考证…[详细]
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。清代界首茶干作为贡品，1911年、1927年参加西湖博览会连连金奖。相传乾隆皇帝曾为…[详细]
常州黄酒酿制技艺，常州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。常州黄酒又称好咾黄酒，是常州本土的黄酒品牌。“好咾”一词取自常州方言“好咾伐”，在品牌中融入常州特色和文化历史。常州黄酒的历史起源，最早可追溯到清朝光绪年间。1912年的时候，安家镇上创办了一家“潘氏酒铺”，好咾黄酒的创始人蔡全荣将这家店盘了下来，开始了作坊式的酒类经营。后来，第二代传人蔡顺根将其更名为“顺泰糟坊”，当时…[详细]
捶草印花技艺，是河南三门峡陕县西张村镇人马寨村“三宝”之一，河南省省级非物质文化遗产项目。然而这种独特天然的印染技艺曾经少有人知。采来“芊棒棒草”这一豫西地区特有的野生植物，把它们夹在白棉布中间，用棒槌敲打，草儿的汁液慢慢渗进棉布中，一会儿工夫，草叶形状的图案就印染在了布上，充满自然的韵味。两片、四片、八片……草叶依次排列起来，叮叮咚咚一阵子后，一块花布就成了。作家杨莉波曾把“捶草印花”称之为棉布…[详细]
朝鲜民族传统乐器制作技艺已有二千年的悠久历史，19世纪末20世纪初，朝鲜族乐器的演奏和制作方法随着朝鲜民族的迁入传入我国，新中国成立后得到继承和发展，是研究中国传统民族乐器的珍贵历史资料。2008年，朝鲜族民族乐器制作技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。朝鲜族民族乐器不仅历史悠久，而且构造独特，音色柔和，奏出的音乐以旋律清新、流畅、婉转、轻快以及长短节奏丰富而著称，常用于歌舞伴奏和器乐…[详细]
赵家传统古筝技艺，是由赵玉斋、赵登山师徒二人确立、源于山东古筝流派、并以赵家嫡系传人为主要继承人的传统与创新相结合的古筝技艺。它既是对山东筝派传统技法的传承，又在新的时期融合了新的地域特色，形成了独特的、完整的古筝艺术风格。山东筝派是在全国流传最广和影响最大的流派之一，主要流传于鲁西南的荷泽地区。近代山东筝派主要传承人张念胜于二十世纪初将山东筝派技艺带到吉林省，首次将山东古筝与东北民间艺术相结合。…[详细]
北张村传统造纸技艺源于西汉汉武帝时代，发展历经唐、宋、明、清，是陕西省第一批非物质文化遗产。曾经在古长安霸桥出土有西汉汉武帝时代的麻纸，现在展览在陕西省博物馆；隋唐时期白麻纸还传入朝鲜、日本等国；而北张村所造白麻纸更是自唐沿袭至清一直是奏折和科举考试用纸，被历代视为精品。由此可见，北张村传统造纸技艺在历史上的重要地位。造纸术是我国古代最重要的发明之一。相传东汉时，蔡伦因他人之错受牵连，朝廷要抓他去…[详细]
常州糖醋小排制作技艺，常州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。糖醋小排骨是颇具常州地方特色的名菜，其制作技艺生成至今，已有百余年历史。上世纪初，糖醋小排骨就已成为常州马复兴面馆的招牌菜。烹制常州糖醋小排骨的原料、配料主要有：猪肋骨仔排、绍兴黄酒、番茄酱、蚝油、冰糖、香醋及适量鸡汤。其烹制主要过程为：第一步切斩仔排，将精选肋骨仔排斩成小块；第二步加酱油、黄酒拌和，将块状仔排置于容…[详细]
梨膏糖产生于唐代，迄今已有1000多年历史。据常州府志记载，宫廷古方梨膏糖于清咸丰年间（1854年）传于常州，逐渐发展。清宣统年间至民初，常州梨膏糖制作异常红火，盛极一时。叫卖梨膏糖，唱小热昏，成为当时常州城乡一道独特的文化风景。旧时，江浙一带梨膏糖行业分成三大帮。背着糖箱流动说唱卖糖的行内叫“武买”，摆糖摊在固定地段说唱卖糖的叫“文卖”，而盛行于常州并向四方流动的主要是“武卖”。卖梨膏糖艺人的说…[详细]
六槐米酒是稻米酿造型白酒，以优质大米为主要原料，经过浸米、蒸饭、摊冷、加酒饼、糖化、发酵、多次蒸酒、灌罐陈酿等环节造出成品酒。六槐米酒的主要品种有三花、四熬、五熬酒（五加皮）三大类型。可以说是“季前下料，季后出酒”，整个生产周期三个月以上，陈酿酒更是三年后才批发销售。六槐米酒的酿制经糖化36小时、恒温24度发酵两个月以上、多次蒸馏取酒等工序，工艺流程复杂严格，产品绿色环保，不添加任何物质进行勾兑，…[详细]
蒸糕在嘉定已有数百年的悠久历史，每年春节、重阳，民间都要蒸糕，是民间流传极广、十分普遍的习俗。春节蒸糕，全家品尝，因其圆形，象征团团圆圆，喻义吃了年年高，表示喜庆；重阳蒸糕，又称“撑腰糕”，则主要是小辈呈献长辈，吃了后长辈身强力壮，以示孝顺。之后相延成习，传至今天。乡间还有将糕切成小片凉晒，制成“硬糕”，待客人来时重新蒸，用以款待客人。徐行蒸糕有江南水乡食文化的特征，经浸米、淘米、磨米、筛粉、拌糖…[详细]
古书画海派修复技艺是选用宣纸、真丝绫绢、中国书画天然矿植物颜料等材料经过三十多道主要工序纯手工操作的传统技艺，它使保存不当、残缺破损的古书画在有据可考、尊重历史面貌的基础上得以恢复完整，再次展现出古代书画作品的艺术光彩，更加便于欣赏、保护和研究。古时称书画修复装裱技艺为“装潢”或“装池”，据史料记载至晚始于魏晋，唐代在书画装潢上已具备宫廷形式，趋于成熟。20世纪初，上海地区商贾云集，藏家众多，江浙…[详细]
杜康酒酿造技艺是是古老的汉族传统酿酒工艺，在陕西省渭南市白水县广为流传，是陕西省珍贵的非物质文化遗产保护项目。白水杜康庙是中华酿酒业祭祀鼻祖之圣地。明万历三十七年（1609年）知县刘梦阳撰《白水县志》中绘有杜康墓的具体位置。明万历十三年（1585年）知县毛应时建杜康庙。康熙四十八年（1709年）重修。清顺治四年（1647年）知县王用命撰《白水县志·陵墓》载：“县城西北十五里处，建有杜康庙、庙左侧有…[详细]
中华老字号西凤酒酿造技艺是陕西省非物质文化遗产保护项目，该技艺主要流传于位于八百里秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土地肥沃，水质甘美，有着得天独厚的兴农酿酒之优势，是我国著名的酒乡。在唐朝，西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。在第一、二届中国评酒会上被评为国家名酒。除供应中国国内需要外，还远销世界许多国…[详细]
唐式传统木结构建筑群（宝山寺）位于上海宝山区罗店镇练祁河畔，东起罗溪路，西近塘西街，是上海市闻名遐迩的佛教建筑群。这个唐式传统木结构建筑群作为宝山寺移地重建项目竣工于2010年，依照唐代营造技艺，参考现存唐代遗构，施工过程全部采用我国唐代传统木结构建筑营造技艺。建造过程中，工匠们使用传统工具，沿袭传统的工艺，对大木作、小木做、砖瓦石作等工艺一丝不苟，锱铢必较。或弹线定位，开槽凿孔；或打磨成材，组合…[详细]
传统家具制作，是指以榫卯结构和雕刻工艺为基础，制造具有中式造型和雕饰特点家具的手工艺。相对于西方家具，传统家具制作技艺有其独特性，其内容具体包括造型设计、选材、榫卯、装配、雕花、刮磨、上漆及保养等。传统家具制作技艺其萌芽于隋唐前，成熟于宋元，在明清达到传统工艺的巅峰。步入近代后，审美趣味的变化和外来文化的影响催生出“新中式”家具的出现。民国时期，上海被誉为“东方巴黎”，开放包容的氛围接纳了西洋文化…[详细]
绞胎瓷也称“搅胎瓷”或“绣花瓷”，是用两种或两种以上的色泥相间摆放和糅合，经拉坯成型，上釉烧制而成的陶瓷制品。绞胎瓷各种纹理由胎而生，具有表里如一、内外相通、一胎一面、不可复制的特性，素有“瓷君子”之称。绞胎瓷的制作技艺主要流传在河南焦作地区，做为传统文化的一部分，绞胎瓷制作技艺已成为河南省级非物质文化遗产项目。绞胎瓷釉色透明，花色斑驳，自然天成，纹理与瓷质浑为一体、自然和谐，具有极高的艺术价值、…[详细]
常州明式家具制作技艺，是以常州为属地的能工巧匠们，传承自明代中叶由江南地区兴起、自清晚从苏州和上海流入常州并在此基础上有所改良进化的一种手工技艺。其内容主要是用紫檀木、酸枝木、枸梓木、花梨木等（俗称红木）材料，制作带有我国明代风格式样的古典系列硬木家具。一百多年来，此传统技艺在常州的遥观、马杭、牛塘、湖塘等地域广为流传和存续。常州明式家具制作技艺在苏州明式家具制作的基础上弘扬传统，融入本土风格，经…[详细]