一种两弦的弦乐器,有梯形的琴身和用马头装饰的琴柄,为蒙古族人民喜爱的乐器。中国蒙古族民间拉弦乐器。蒙古语称“绰尔”。琴身木制，长约一米，有两根弦。共鸣箱呈梯形，马皮蒙面。声音圆润，低回宛转，音量较弱。相传有一牧人怀念死去的小马，取其腿骨为柱，头骨为筒，尾毛为弓弦，制成二弦琴，并按小马的模样雕刻了一个马头装在琴柄的顶部，因以得名。马头琴mǎtóuqín[abowedstringedinstrumen…[详细]
苏州吴医荟萃，药业兴盛。清代中期，吴门名医雷允上研究吸收了吴门医派的精华之后，把吴门医术发挥到了极致，于姑苏阊门开设了诵芬堂药店。雷允上所处的时代正是吴门医派温病学派日趋成熟的时代，医家在对温热病治疗的实践中发明了剂量很少但很有效的治疗方子，其中最具代表性的就是六神丸。当时医药虽已基本分开，但雷允上却集医药于一身，把行医与制药结合在一起。在长期的临诊卖药实践中，雷允上掌握了大量古方，积累了不少民间…[详细]
据《明蓟镇文化探秘》记载，“刘乐”棋子火勺发明于明代隆庆年间，最早出现在戚继光军队中，为戚家军军粮，后流传至民间，经过不断的改进和创新，发展成为现在的形状和口味。戚继光的军队将士多来自江浙一带，那里气候温暖，空气湿润，而北方边关生活条件艰苦，气候寒冷干燥，尤其是饮食差异更大。将士们按照江浙一带家乡的小吃的做法，做出一些小糕点以解思乡之情。因为北方天气寒冷不容易发酵，所以面就直接用水和;没有糖就以盐…[详细]
果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺），是国家级非物质文化遗产。北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品。北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金…[详细]
四远香麻糖制作技艺（2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录）唐山隆义实业(集团)公司四远香糕点厂生产的蜂蜜麻糖属于地方性传统风味，是唐山特产，由于手工操作工艺十分繁杂加之所使用原材料均是纯天然材料，深受广大消费者的认可和喜爱，远近驰名。历史可追溯到明朝万历年间(1577年)，几百年来，都是居家旅行，馈赠亲友的必用家品。四远香糕点厂生产的蜂蜜麻糖历史悠久，质量最好，工艺技术最精，老百姓口碑…[详细]
据《云南省志医药志》记载：“清雍正六年（1728年），通海秀山沈育柏创建老拨云堂，生产拨云锭眼药，首开云南制药先河”。老拨云堂以“医以济世，世守其业”价值观世代相传。清朝末年，老拨云堂第八代传人沈元能用拨云锭治好了云南开化总兵夏豹伯久治不愈的眼疾，夏将拨云锭选为贡品受皇室嘉奖。夏欣喜之余赠藏头联予老拨云堂：“拨翳抽丝眼光若电，云开雾散医道通神。”从此，老拨云堂声名远播，与北京同仁堂、天津达仁堂、杭…[详细]
“豆腐传统制作技艺”在泰安地区广为流传，影响全国，是中华民族喜食豆腐风俗的典型代表。泰山豆腐制作历史源远流长，乾隆年间修订的《泰安县志》曾这样记载：“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊。”豆腐逐渐成为人民群众喜爱的菜品。保护传承泰山豆腐传统制作技艺，弘扬优秀传统文化，对于促进文化和旅游业的发展具有重要意义。泰山豆腐食俗历史悠久，集儒家文化、泰山文化、养生文化为一体，形成了以豆腐蕴含美好…[详细]
漳平水仙茶，是漳平茶农创制的传统名茶。福建省龙岩市漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于…[详细]
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃，一九二七年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，字号“桂发祥”，寓意为“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街，故得名“桂发祥十八街麻花”。精于点心制作的刘老八，久经尝试，率先研究出了将什锦馅料融于麻花之中，使产品呈现条酥而不懈，馅溢而不散，均匀饱满，紧致有序，造型周正，金黄通透的完美形态，产品一经问世，便赢得了上至达官显贵、下至布衣百姓…[详细]
乾隆四十九年（1784年），宣恩伍家台茶进献宫廷。乾隆品尝后赞不绝口，亲题“皇恩宠锡”，赐匾于茶叶经营与制作者伍昌臣，伍家台贡茶由此而得名。伍家台贡茶味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；深绿中透淡黄，熟栗香郁；汤碧泛青，芳馥横溢，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，茶汤嫩绿明亮，清香味爽，滋味…[详细]
油茶汤制作技艺在来凤县盛行。即以油炸茶叶、加以食盐、葱、蒜、姜、掺水做汤，泡油炸阴米子、阴包谷、团馓、花生米、黄豆、核桃、干豆腐丁等饮用。既是饮料，又是佐餐的汤类，喝来清香满口，回味悠长，提神醒脑。是土家人一日三餐不离的饮食，也是接待贵宾的礼俗，是土家族独特的茶文化。油茶汤制作技艺流传久远，在茶圣陆羽的《茶经》中即有记载，清代同治年间成书的《来凤县志》、《咸丰县志》、《龙山县志》中也有详细描述。它…[详细]
来凤漆筷，湖北省来凤县特产，中国国家地理标志产品。来凤漆筷生产工艺承接了民族漆器文化传统，利用优质木材或楠竹，配以当地的来凤金丝桐油、利川坝漆以及贝壳等材料作为复合盖面物，经多种工序制作而成。其外表光洁晶莹、色泽艳丽，花纹突出，古朴典雅，同时防腐、耐酸、耐碱、耐高温、耐氧化、无污染，具有保健防衰作用；产品既是餐具，又是工艺品，集实用与收藏为一体。2008年05月30日，原国家质检总局批准对“来凤漆…[详细]
中国是大豆的故乡，中国人是豆腐的发明者，一锅豆浆经石膏点化，便成了豆腐。在利川市柏杨镇，这里的人推制豆腐，不要石膏等凝固剂点化，便可以推制出如玉如膏般的豆腐，再加以压榨、烘烤便成了香味扑鼻的豆干，所以柏杨镇推制的豆干被称为“武陵土家一绝”，被称为“固体豆浆”，把柏杨镇称为“豆干镇”也不为过。柏杨镇最有名的豆干当数沈家的。沈氏家族便在这个古老的小镇，三更起，五更熬，用自己独特的祖传工艺和香料配方，辅…[详细]
奉化多竹，竹纸生产源远流长。元代奉化诗人戴表元的《剡溪集》（吉林文史出版社），有数处描写奉化造纸，诸如：《答邻友近况》、《剡笺送任叔宝》、《采藤行》等诗作，均提到了造纸的原料和名称。由此推算，宋末元初之间，奉化民间已有造纸业。另据清嘉靖《奉化县图志·土产》以及《棠溪江氏宗谱》记载，棠岙在明正德九年（1514），就从江西引进竹纸生产技术。约于此时前后，大堰、箭岭、董李等地也从福建传入竹纸生产技术，盛…[详细]
婺州举岩产于浙江省金华市北山双龙洞顶一带，因金华在隋唐时期称为“婺州”而得名。婺州举岩茶的制作始于唐，兴于宋，盛于明清。唐五代时期它是十大茗品之一，明清时期成为进献皇家的贡品。婺州举岩茶大多生长在岩石缝隙或山冈斜坡上，一般在清明至谷雨期间茶的一芽一叶或一芽二叶初展时采摘，炒制1000克干茶需采摘6万片左右的芽叶。举岩茶叶细紧略扁，微带茸毫；色泽银翠交辉，香味持久；冲泡时汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整；…[详细]
红茶制作技艺（宁红茶制作技艺），江西省九江市修水县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。宁红茶起源于清乾隆年间，是中国较早的工夫红茶之一。宁红茶主产区修水，采制讲究节气时令，选种选其宁州小种鲜叶嫩芽，一芽、一芽一叶初展，一芽一叶开展及部分一芽二叶；制作严谨，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序而成。宁红茶条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润，具有香高、味浓、醇爽的独特品质，有“茶盖中华、价甲天下”和…[详细]
在宁波许多传统特色饮食中，庄市长面（又称糖面、束面等）以其制作精细和独特的咸甜风味而远近驰名。据称清朝末年就开始在民间被产妇、体弱、老年人等特殊群体所喜爱，说是能催乳和调养身体，多数刚生育妇女在坐月子期间约需吃60-70斤。同时它也是当时民间的一道著名的风味点心。最红火时，庄市范围内的大小商店和宁波的一些大南货店里，都有该长面售卖。随着宁波帮人士外出奋斗创业，庄市长面也被带到了上海、杭州、武汉、香…[详细]
省级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。碧螺春制作技艺主要分布在苏州吴中区洞庭东、西山。碧螺春为成品绿茶，中国十大名茶之一，品种为太湖原种茶，茶果间作，炒制后色泽碧绿鲜嫩，叶形卷曲如螺，色、香、味别具一格。唐宋时已成为贡茶，茶圣陆羽曾在《茶经》中提及。明万历张源的《茶录》，对当时洞庭东、西山绿茶的采摘、炒制有较详记载，与当今碧螺春炒制工艺已基本一致。据《太湖备考》记载，清康熙三十八年（16…[详细]
自明代以后，浙东民间盛产咸光饼。清同治年间，有王姓兄弟毛龙、化龙到溪口开设光饼店，生意平平。到清光绪4年，他俩试着在饼里掺一些家乡特产海苔粉末，这种又脆又香的酥饼立即得到顾主的赏识，生意也红火起来。饼店挂出“王永顺”牌子，这就是最早的溪口千层饼。1883年，王毛龙到宁波进料，厂家把菜油错发成麻油，不料用麻油为酥油的苔菜饼更酥香，更爽口，更上乘。遂成为名燥华夏的特色民间糕点。后来成了民国时期南京-的…[详细]
