安县豆腐乳制作至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。安县红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，从豆子选料、浸泡、豆腐熬制、完全按照祖传工艺制作，十分考究。腐乳装坛后还要继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白…[详细]
李调元是清代著名诗人、学者、戏曲理论家和藏书家，又是一位美食家；他在《函海·醒园录》“石亭文集”中，录有明末清初2OO余种食品制作技艺。李调元养生饮食属川菜系列的一种药膳，据传，因其善于烹饪而得名。川菜的形成可以上溯到两千多年以前，杨雄《蜀都赋》云：“调夫五味，甘甜之和…五肉七菜，朦压腥臊……”。可见早在西汉，川菜就已趋于成熟。李调元养生饮食仍以猪肉为主要原料，但其配料、烹饪方法和食用目的又不同于…[详细]
草纸，又称土纸。《安县志》(91年版)记载：“安县生产土纸已历时数百年”。旧时，草纸上品多用于点火与保存火种；粗纸用于包装，如包盐、糖果、包中药等，还用于祭祀，做焚化品；粗纸壳制成盒子，可装衣服、鞋帽等物，也有人用于制造纸壳、纸板；改革开放以来，主要用于祭祀。民国年间，河清、花荄、永安等地办先后办有多家草纸生产作坊。2008年，全县仅有桑枣仍有土纸生产作坊；此外，沸水镇三合村尚有十年内乱期间大集体…[详细]
五子衍宗丸是采用传统炮制及制作技艺生产的著名补肾良药，由菟丝子、五味子、枸杞子、覆盆子和车前子五味名贵药材组成，称之为种子方。该方剂最早记载于唐代的道教《悬解录》一书，即张果献于唐玄宗的圣方。755年，“安史之乱”爆发，唐玄宗于756年六月逃离长安，南下四川，驻留绵州数月。五子衍宗丸的秘方就此流落民间，为普通老百姓所用，其炮制及制作技艺辗转被走方郎中蔡行恭传承，1926年蔡行恭在江油中坝镇开设“同…[详细]
临西尖冢手工空心挂面系河北省邢台市临西县尖冢镇地方特产，主要分布在尖冢村。万历初年，尖冢镇王氏二十八世祖王垣，始创手工空心挂面，距今已有400多年的生产历史，二十九世祖王廷铨公使工艺日臻完善，传进皇宫，万历帝食用后喜其爽滑可口，柔软清纯，随口呤联一副“宫廷玉液酒，尖冢空心面”，封为贡面。当地流传至今有“一京、二卫、三尖庄”之说。后世承其祖业，代代相传。因利润菲薄，时产时停。第二十二代传人王敬达，在…[详细]
山西式样的家具，行话曰“晋作”，它与苏作、京作、广作合为中国家具的四大流派。晋作家具用料精纯，制作考究，以体量朋硕、沉穆劲挺、框厚板实、大边坚梆为特色。形式、内容的完美结合体现了中华传统文化的深厚底蕴和独特的山西地域性特色，具有较高的艺术价值和文化价值。晋作家具在明代中末期硬木材料日渐枯竭的情况下，利用晋南地区优质软木如核桃木、榆木、楸木为材，沿用制作硬木家具的技术，发展传承至今。制作的家具线条流…[详细]
神曲茶制作技艺沟口村制作“沟口神曲茶”又名“百草丹”，以师承和家传的形式流传至今已有180多年的历史，是旧时潮汕民间四季皆宜的健康药饮，故亦有“四季平安茶”之称。在清代已经十分有名。沟口神曲茶的主要原材料是山蒲姜，配搭山甘草、山薄荷、鸟踏麻、山楂、鸡骨藤、藿香、陈皮、莲叶等二十多味草药精制而成。这种由二十多味中药，一般要经过六道工序：一是将原材料切成一颗颗谷粒般大小的碎块，按配方将其它辅料凑齐，堆…[详细]
丰山脱力药制作技艺丰山脱力草是一种生长在山上的草本植物，它对劳累过度、手酸脚软、食欲不振、气虚乏力之症状颇有疗效。丰山脱力草主产于海盐县秦山镇丰山、秦山、隐马山一带，在秦山镇的周边乡镇山上也有生长。丰山脱力药以家系传承为主。早在一百多年前，丰山脱力药就在民间声名远播，除海盐县外，邻县及杭州、上海、江苏等地常有来购药者，邻近的乡镇药店、百杂店、茶店也向马天益堂批销，可谓生意兴隆，尤其是夏季农忙以后，…[详细]
蓝印拷花头巾制作技艺蓝底白花拷花头巾是海宁东片地区妇女服饰的重要标志，头巾色彩单纯，由简单、原始的蓝白两色相互交错成各种图样，既可遮阳，又可做毛巾擦汗揩灰，美观实用，具有鲜明的民族民间特色。蓝印拷花头巾在海宁地区的流行与当地的生产、生活习俗密不可分。自明朝以来，海宁的棉纺及印染业一直领先于周边地区。这一地区土质优良，适宜种棉，当地妇女收起棉花后经翻晒、轧花、纺纱、经布、织布等各项工序，织成优质土布…[详细]
平湖杜经布制作技艺平湖的棉花生产历史悠久，东汉时生产的“越布”曾受光武帝的青睐，成为贡品。平湖杜经布（“杜”，吴越方言，手工制作、土制之义，“杜经布”即土布）受松江黄道婆纺织技术的影响，生产技艺独特。1993年版《平湖县志》载：“最初为土布业，早在明代，农家多以织布为副业，所产小布是平湖一大特产。”民国时期销路以上海为中心，转销福建等地。到20世纪60年代，杜经布一直是平湖人民服饰的主要原料，形成…[详细]
丰润七树庄麻糖始创于明朝万历四年（1577年），取其冀东人所爱吃的食品“软、硬排叉”之优点并借鉴京城“蜜饯”浇浆法精心研制而成。民国时期，由张家传人之一张凤舞创立“广盛号”。又由其后人张金海、张国荣将此传统工艺和字号传承至今。400多年来，七树庄“广盛号”蜂蜜麻糖以其精湛的工艺、独特的风味、良好的信誉，名扬全国，誉达海外。丰润“广盛号”麻糖基本配料：精面粉、花生油、香油、优质蜂蜜、白砂糖、糖桂花等…[详细]
唐山地区属于冀东平原，四季分明，雨量适中，盛产小麦、花生、芝麻等农作物。大面积种值的枣树，槐花又特别适宜蜜峰采酿蜂蜜，为生产蜂蜜麻糖提供了丰富的优质原料，冀东生产的小麦高筋面粉非常适合产品纯手工擀制面片的制作要求，这是形成产品独特品质的一个重要因素，为产品质量提供了可靠的保障。唐山市新新麻糖厂生产的蜂王牌蜂蜜麻糖食品属于地方性传统风味，是唐山特产，由于手工操作工艺十分繁杂加之所用原材料均是纯天然材…[详细]
代县特产黍米黄酒，距今已有千余年的历史，宋金时期已闻名京城。明清两朝，以代县阳明堡为中心的周边地区就已形成较为完善的制酒技艺，有民谣称“南绍（绍兴）北代（代州），黄酒不赖。”代县黄酒是以黍米、高粱、绿豆、酒豆、红枣、枸杞等为原料，在一定的生态条件下，通过大曲为糖化发酵剂酿制而成，一般酒精含量为11%VOL以上，属于低度酿造，其酒色金黄透明呈琥珀色。酿制工艺流程大致为：黍米→浸泡→蒸煮→冷却→加曲→…[详细]
北川是历代羌汉民族生活、文化交汇处，西北山区是传统意义上的羌区，这里的北川腊肉传统制作技艺历史悠久，北川腊肉的传统制作技艺随处可见。北川腊肉传统制作技艺历史悠久，技术精湛，色泽好，口感好，传统工艺腌制全猪（膘）放置多年不变质，家家户户有比赛陈年腊肉的风俗，腊肉制作几乎根植、涵盖和反应了禹羌社会生产生活的各个方面。北川老腊肉制作技艺源于羌族人最古老的食品保存技艺。在每年的冬至前后每家都会宰杀过年猪。…[详细]
“郭杜林”月饼是被商务部认定的“中华老字号”，具有300余年的悠久历史，至光绪年间，郭杜林月饼已享誉山西全省各地，并融入传统的中秋节风俗之中，成为深受民众欢迎的节日礼仪食品。郭杜林月饼名称的来历，山西民间有一则广为流布的传说。相传清初太原城内有一家糕点铺，铺里有三位手艺高超的师傅，分别姓郭、杜、林。有一年中秋前夕，三人因喝酒误了时辰，使和好的饼面发酵了，为避免东家责怪，师傅们急中生智往发酵的面中掺…[详细]
花丝镶嵌制作技艺是一门传承久远的汉族手工技艺，在2008年入选国家级非物质文化遗产名录。花丝镶嵌又叫细金工艺，是一门传统的宫廷艺术，由“花丝”和“镶嵌”两种工艺结合而成，主要用于皇家饰品的制作。明代的万历皇帝金冠、清代的金瓯永固杯、银六方盆金桃树盆景、金嵌珠宝朝冠顶、现代的珠宝天坛祈年殿、中华世纪龙等都是花丝镶嵌的代表作品，突出地显示出花丝镶嵌精湛的技艺、优美的造型、华丽的皇室风格，是我国古代劳动…[详细]
傣族贝叶经(傣语称“坦懒”)是指刻写在经过处理的热带植物贝叶棕(傣语称“郭懒”)上的佛经。贝叶经过多道传统特殊工艺处理后，能防虫、防水、防变形，用贝叶抄写的经书，能够千百年流传下来。2008年贝叶经制作技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。贝叶经制作可分为选材、修整、蒸煮、晒压、刻写、装订等工艺流程；其刻写方法十分考究，将贝叶放置在特制的经架上，用铁笔刻写经书，刻完十余页便可以麻绳制成册…[详细]
广东省东莞市中堂镇历来是龙舟制作之乡，当地制作龙舟的历史已有一百余年，制作的龙舟是龙头高高跷起”大头龙“，气宇轩昂，在2008年，龙舟制作技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。中堂镇是典型的水乡，地处东江支流的水网地带，河涌纵横，水域宽广，当地有规模的龙舟赛已有150余年历史。每年农历五月，中堂镇江面上就会举行龙舟赛，呼声震天、鼓声动地，既有”趁景“(即自由竞渡)，也有锦标赛。龙舟赛成为…[详细]
澄泥砚，与端砚、歙砚、洮砚齐名为中国“四大名砚”，主要产于山西省新绛县，是四大名砚中唯一泥砚。2008年，澄泥砚制作技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产。新绛县位于山西省西南部，汾河经此西流，带来大量富含多种金属矿物质的泥沙沉积成床，得天独厚的澄泥资源，为澄泥砚的制作创造了条件，尤其为澄泥砚“窑变”为朱砂红、鳝鱼黄、蟹壳青、檀香紫等自然色彩创造了条件。唐宋时期澄泥砚已经形成了一套系统、完整的制作…[详细]
孟河中药香囊发源于常州孟河古镇，是孟河医派中医理论与传统香囊文化相结合的一种兼具防病治病、保健养生和装饰作用的传统中医药产品，现由常州广益中医门诊部有限公司（孟河医派名医堂）进行传承和保护。孟河医派延绵传承至今已有近400年，是我国目前传承历史最长、传人最多、学科最齐全、影响力最大的中医流派之一。在孟河医派的中医治疗体系中，一直有使用中药香囊防疫治病的传统，香囊与中医药的结合，使得香囊成为一种防治…[详细]