均陶是陶瓷百花园中的奇葩，远在宋代就著称于世。历经风吹雨打越发光亮，是赏用兼优的艺术陶瓷。2014年，宜兴均陶制作技艺入选第四批中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录。其传承流布于江苏省宜兴市丁蜀镇地区。宜兴均陶历史悠久，是在宜兴古代日用陶器基础上发展演变而来，明代进入勃兴期。釉层较厚，有天青、天蓝、芸豆、月白等色，胎有紫泥、白泥两种，以欧姓所制最为成功，时称“欧窑”。清代均陶除突出釉彩美外，还采…[详细]
新昌自古就是一块充满诗意、人杰地灵的地方，千百年来，民间就萌发并传承了江南古建筑砖瓦和砖雕的制作技艺，即传统砖瓦制作技艺，并一直得到了较为完整地保护与传承。以此非遗项目为依托，在羽林街道央于村一带已建有天功坊砖瓦有限公司等多家传统砖瓦制作企业，古老的技艺依旧在现代新昌农民致富奔小康的路上发挥着重要的作用。传统砖瓦是经过复杂的工艺流程制作而成的，首先根据图案，做出对应的模具；其次将泥料制成胚胎，放入…[详细]
浮屠镇玉堍村油面制作有着悠久的历史，制作技艺是浮屠镇数百年来代代相传的民间手工技艺，其质量享誉鄂赣边区。明朝期间，李氏落业浮屠镇玉堍村，就有人从事油面制作，其工艺前后有四百多年历史。浮屠玉堍油面手工制作工艺历经几百多年的传承和发展，形成一套完整的工艺流程，工艺流程为和面、割面、搓条、盘（条）面、上筷、拉面、晾晒、割面头。其主要原料有面粉、植物油（菜油、豆油、花生油）和食盐。主要制作工具是油面架、竹…[详细]
支塘篮，是以地名命名的一种特定竹篮。它以坚固耐用、美观大方、经济环保而闻名于世。支塘篮的历史，最早可追溯到民国初期。花兴司、花荣叔侄在支塘南街陈家开设篾作场，持续30多年，闻名四乡。抗战前，里人杨友卿独资开设了竹行，为本地竹匠、农户提供毛竹、山竹、篾竹等原材料。1951年4月成立的支塘供销社，根据市场需要，设立了化肥农药竹木、五金交电、小农具等供应门市部。化肥农药竹木部设在东街张青莲故居后面木行场…[详细]
整理者揣志国福山烧小鸡又称福山烧鸡，过去齐鲁餐饮界流传着这样一句话，叫“西有德州扒鸡，东有福山烧鸡”，可见其名气不凡。福山烧小鸡是胶东风味鲁菜的重要菜品之一，距今已有400余年的历史。其主料选用本地当年生养的4-5个月的小公鸡，经精细初加工后，再炸、蒸而成。因其体较小，又为当年雏鸡，又名烧小鸡。相传，福山烧小鸡是明朝隆庆年间福山籍宫廷御厨研制，深得内宫皇室的青睐。清末一位福山御厨将烧鸡的工艺和配方…[详细]
据地方史料和多位艺人确证，常州雕庄鸟笼制作技艺、工艺形成于清同治年间，且历经140多年的历史，世代延续，迄今已传至第五代。古时常州东郊一带竹林成片，具有丰富的竹资源。及至清末民初，常州雕庄及周边地区逐次崛起50多家制作作坊和工场。规模日甚，产品畅销江、浙、沪、港澳及南洋地区，受到广泛赞誉。常州雕庄精品鸟笼以南方流派的方形笼为主，140多年来，素以选料考究，制艺做功精细，风格古雅精致，享誉中外。严谨…[详细]
素火腿是一种极具常州地方特色和风味的名菜，其生成工艺和技艺，流传至今已有1500多年的历史，是常州佛教文化和饮食文化有机结合的产物。梁武帝萧衍是武进县万绥乡人。公元502年，他在建康城（今南京）建都。梁武帝登基后，笃信佛教，舍宅为智宝寺，并拜志公和尚为师，做了不出家的佛教弟子。梁武帝戒杀生，吃素食，还多次召集全国各地名僧到京城议事，组织展开辩论，佛教徒要不要吃素？最后多数名僧形成共识：做一名合格的…[详细]
在过去，北方人所吃的粘性食物都是粘糜子食品，而没有糯米，所以，俗称的“粘米食品”、“黄米食品”、“粘糜子食品”，也就是黍子去皮磨成面粉后所制成的食品。其中，最典型的是粘豆包。粘豆包一般是在初冬季节开始制作，制成后冷冻保存。粘豆包的做法是先把黄米浸泡约半日，淘净沙子，即淘米。然后晾半些磨成面粉。用冷水和面，发酵，这个过程像做白面馒头一样。待发出酸味，开始用手揉面。同时，还要制馅。将红小豆或大芸豆煮熟…[详细]
高淳陶瓷制作技艺，第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。高淳陶瓷制作历史悠久，唐代在高淳与安徽宣城接壤的水阳江流域，就有大规模的陶瓷窑。在这漫长的历史进程中，高淳陶瓷制作集各地名窑之大成，形成了独具地域特色的高淳陶瓷器。新中国成立后，高淳陶瓷制作技艺得到了长足发展，1958年，制陶技艺传承人张铭金先生在秀山脚下成立了高淳陶瓷厂，生产多种生产、生活陶瓷制品。改革开放以来，高淳陶瓷厂生…[详细]
碧溪老土布是几千年来本地区劳动人民以简易的工具纺织的一种纯棉手工织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的民族特色。碧溪老土布织造工艺极为复杂，从采棉、纺线到机织布、了机等有大大小小72道工序。分小布、大布两种，小布门幅8寸，长1丈6尺；大布门幅1尺1寸，长1丈6尺。白坯布经染坊染色后成品更结实耐用，好看，柔软舒适。碧溪老土布已有一百五十多年历史，远销广、浙、闽、东北等地，还出口南洋诸地。民国初年，洋纱问世…[详细]
造纸术是我国古代四大发明之一，四川省夹江县和浙江省富阳市为竹纸的重要产地。夹江的环境适合竹类生长，当地在唐代即开始以“竹料手工造纸”，竹纸制作技艺兴于明，盛于清。自唐代以来，夹江即享有“蜀纸之乡”的美称，夹江纸以质量佳、品种多、规模大、技术精著称，曾被康熙皇帝指定为贡纸。夹江竹纸以手工舀纸术制作，从选料到成纸共有15个环节、72道工序，与明代《天工开物•杀青》的记载相合。以嫩竹为主料生…[详细]
蒙古族从有史记载时起，已进入了牧猎时期，随着我国东北地区的开发，农业较早的进入了蒙古东部区，开始了粮食生产。于是肉食、乳食、粮食成了这一地区蒙古族生活中的三大食品。其中粮食白面与肉食一起食用是蒙古族地区最为常见的，因而也就产生了“蒙古族馅饼”这一面食品。前郭尔罗斯的蒙古族馅饼不仅好吃，而且它含有较高的营养价值。据今已有三百多年的历史。最早是以本地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制…[详细]
上海的民族乐器制作技艺可追溯到清代乾隆、嘉庆年间。20世纪初，城隍庙大街（今方浜中路）、五马路（今广东路）、六马路（现北海路）一带集聚了几十家乐器作坊。1956年，上海民族乐器业全行业实行合作化，其中86家民族乐器制作坊合并成为上海民族乐器合作社。1958年7月，合作社组建为集体所有制的上海民族乐器一厂。民族乐器制作技艺融入了历史、色彩、美学等元素，结合了造型、雕刻、彩绘、镶嵌等多种工艺手法，具有…[详细]
海虞茶叶有限公司位于海虞镇境内的七峰山中部，这里七座山丘连缀成串，山势平缓、土质肥沃；山上修竹茂林，植被丰茂。七峰北濒长江，长年受长江水气、雾气润泽，年平均温度在16℃以上，更兼雨量充沛，为茶树生长提供了优越的生态环境。据《常昭合志》记载，明清之际，福山大慈教寺政治鼎盛时期，“有免粮田120多亩”。僧人在殿山南麓种植茶树，有专人管理，采摘、炒制，名“寺前茶”。供寺内僧众和香客、游客饮用。明相国邑人…[详细]
牛肉干历史悠久，蒙古族先民在森林狩猎时代就有风干余肉的技能和习俗。随着游牧生活的出现，草原牧民就有了凉晒牛肉干的生活习俗。一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆就是用牛肉干做军粮。当时，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，相当于古代的压缩饼干。它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别的好。如今，牛肉干的美味声名远扬，是草原极具特色的风味食品。牛肉干经过蒙古传统手工做法精制而…[详细]
自古以来，居住在查干湖及其周边水域的广大群众就以渔猎为生。在饮食中，最为华贵的大宴就是“全鱼宴”。包括“剒生鱼”在内的“全鱼宴”在郭尔罗斯已经传承了1000多年。查干湖“全鱼宴”是前郭尔罗斯人根据查干湖盛产鲤、鲢、鲇、鲫、鳙等15科68种野生鱼类的实际推出的富地方特点，蕴民族特色、具大众口味，有极高营养价值的地方传统名宴。“全鱼宴”以查干湖年产5000余吨的野生鲜鱼，特别是获国家绿色食品认证中心认…[详细]
洮南市万宝乡位于吉林省西北部，处在东北三省和内蒙古东部的中心地带。气候特点是昼夜温差大，日照时间长，特别适合马铃薯等块根类作物生长与淀粉的积累。由于万宝乡地处长白山余脉，得天独厚的岩石裂隙水孕育了万宝乡粉条产业的快速发展。这里生产的马铃薯个头适中，淀粉含量高（约15—24%）。由于皮薄、光滑、芽眼浅而少，是用于加工马铃薯淀粉、粉条、精制粉丝的优良原料。由于多年来坚持实行科学化、标准化、规范化的田间…[详细]
“狗脚”是团风一种特色小吃，原名“金刚脐”。相传为北方游牧部落一种食品，因形似罗汉金刚的肚脐眼而得名。满清入关后成为贡品，清乾隆帝微服江南，视察团风漕运时而传入民间，百姓见其状似狗爪而易名。因其色泽金黄，外脆里香，甜而不腻，老少皆宜而享誉鄂东南，它与麻花、馓子、琪玛酥一道，原为鄂东寒食节四大主食之一，现已被列入《湖北风味小吃》。据团风狗脚第6代传人童奇进介绍：其曾祖于清光绪年间，在团风鲜鱼巷客货码…[详细]
剧装戏具制作是苏州市一门独特的手工技艺，其起源可上溯至明代中叶，它是与当时南戏北调中最为典雅优美的昆曲相伴而生的。明清以来，苏州一直是丝绸和棉布的主要产地，苏州的刺绣也因技艺精湛而名闻海内外。在此前提下，苏州剧装戏具制作具备了其他地区所无法比拟的优势。19世纪30年代，京剧界最负盛名的梅兰芳、程砚秋、荀慧生、尚小云四大名旦的剧装均在苏州定制。苏州剧装戏具门类齐全，品种丰富，图案独特，色彩雅丽，工艺…[详细]
