河间古历史悠久,文化底蕴十分深厚,素有“京南第一府”美称,成为古代北方军事、经济、文化重镇。由于各地商贾云集于此，推动了河间“餐饮业”的发展。各家饭店为招揽食客，掌柜的精心经营，师傅们各显神通，竞相施展厨技，当年在河间及周边县市流传着“要吃饭，河间转”的美誉。随着时光的流失，河间市内众多饭庄大都封灶熄火，灰飞烟灭了，唯独河间“驴肉火烧”长盛不衰。河间驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软。唐太宗…[详细]
出岸四村位于任丘西部，属出岸镇。任丘市出岸镇古建砖厂，该厂是生产仿古青砖的专业厂家,产品专供北京故宫博物院、天潭公园古建筑修缮使用。青砖作为古建筑最主要的建筑材料之一，青砖作在我国已有久远的烧制历史。明朝科学家宋应星编著的《天工开物》在【陶埏】中有这样记载：“凡转锈之法，窑巅做一平田样，四周稍弦起，灌水其上，砖瓦百钧，用水四十石，水火既济，其质千秋矣。”任丘市古建砖厂继承了前人制砖工艺，所有工艺流…[详细]
在渤海之滨的海兴，流传着一项古老的传统民间手工技艺——盒子灯制作工艺。它源于民间“正月十五闹花灯”的习俗，其制作工艺极其精巧，是连锁式反应的灯烛、焰火、花炮及民间故事的综合组群体。民间传统盒子灯制作工艺是多项艺术的融合，它包涵了民间美术、传说、故事、戏剧等艺术内容，具有浓郁的乡土气息、生活韵味和地域特色。盒子灯制作工艺用料非常简单，主要有连丝纸、毛头纸、棉线、竹架、木架、火药等，但是制作工艺极其复…[详细]
正定龙狮道具制作技艺由来已久，中国老百姓自古就有舞龙舞狮的习俗，自古正定为路、郡、府、县治所所在地，地理位置显赫，经济文化繁荣，正定龙狮道具制作中心，为手工作坊式经济运行模式，多年来一直是买家口碑相互传颂，争取回头老客户的自产自销的营销模式，自此正定的龙狮道具制作作坊名声远扬，在老一辈的龙狮玩家中孰知。作为“北狮”的代表沧州舞狮的道具就是来自于此，据正定文史资料、县志等记载：“清朝道光年间传入新城…[详细]
池州祁红茶精制技艺的历史可以追溯到清末光绪年间，形成于皖南地区的祁红茶创制成功之后，主要外销销往西方国家，为达到整洁美观和外销船运时茶叶体积减小的目的，祁红茶有了精制的需要，在此基础上，池州祁红茶的手工精制技艺日臻成熟并基本固定成型。20世纪60年代始，随着机械制茶的兴起，祁红茶精制开始由单纯的手工向机械化转变，依据手工制作原理，形成了一套祁红茶机械化精制工艺用于规模化生产，但祁红茶的手工精制技艺…[详细]
相传天长举人戴兰芬于清道光年间考中状元，为感谢皇恩浩荡，将家乡特产“龙岗雪饺”带入京城孝敬皇上，道光皇帝赐名“甘露饼”。从此甘露饼因成为“皇家贡品”而身价百倍，无论达官贵人或往来商旅无不争相购买，以馈赠亲友，款待嘉宾。1979年，甘露饼在安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣，后又在1988年首届中国食品博览会获铜奖，一时声誉大振。甘露饼取料精良，生产工艺复杂，千百年来仅有几家茶食坊…[详细]
据传五代十国年间，赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，反被兵困南塘。淮南老百姓看在眼里，急在心中，最后在头领的带领下，把自家耕牛纷纷宰杀掉，熬成大锅汤送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后赵匡胤登基后，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为神汤，又传为“救驾汤”。清乾隆年间,翰林大学士张政曾任宫廷御膳官员，告老还乡回到淮河岸边后，研制了淮南牛肉汤制作技艺和配料秘方，传于后世，经过几千…[详细]
闷酱生产技艺原产地位于皖南宣城市郎溪县姚村乡一带，这里气候温和、日照充分、雨水充沛，优越的地理环境为“闷酱”制作孕育了天然的酿造条件，同时出产闷酱制作所需的优质原辅材料，如黄豆、蚕豆、小麦及口味独特的“羊角椒”等。闷酱制作分为制曲、晒酱黄、封缸发酵等20道工序，每道工序都十分考验技师的实践经验。其制作方法主要是用黄豆、蚕豆及小麦等原料，以山泉水浸泡，蒸煮后拌粉置入竹匾或竹笼中制曲，然后直接晒干“霉…[详细]
具有一百余年历史的中华老字号“四季春”，位于芜湖市镜湖区境内的凤凰美食街上，它的传统系列小吃在相当长的时间里是芜湖人民的最爱。四季春的前身是诞生于20世纪初的芜湖张仁和面馆，1956年公私合营，四季春更名为四季春菜馆，2001年，大厨出身的张东昌，出资接受了改制中濒临消失的四季春，在芜湖著名的凤凰美食街设立了四季春大酒店，发掘、推出了四季春传统系列小吃。四季春传统系列小吃主要有荷香烧麦、松针蟹黄汤…[详细]
挞粿（音译方言：taguo），是“中国徽菜之乡、中国厨师之乡”绩溪县最古老、最具特色的传统食品之一，因使用场合不同而各有俗名：若作日常生活的食用品则统称“挞粿”。如是农人上山下田劳作所带的方便吃食则称“冷饭果”。徽商出门做生意带的食品又称“盘缠果”。徽商出门前留下的吃食则叫“记家果”。绩溪挞粿主要集中在岭北一带，以长安镇最为突出。光绪十六年（1890），镇头吴永达在镇头开设面点馆，因茶亭下是出外经…[详细]
乾隆十七年（公元1752年）的除夕，乾隆皇帝到通州微服私访，回宫途经前门大街时，人困马乏，腹中饥渴。但临近年关，各商铺已经打烊，惟有王记酒铺仍掌灯营业，乾隆便带着随从进店用餐，品得酒醇菜香，从而龙心大悦。在得知此店还没有正式的字号时，乾隆帝环顾四周后对店主说：“这个时候，京都只有你一家营业，如此勤业，必有锦绣前程。我看，就叫‘都一处’吧！”回宫之后，乾隆皇帝御笔亲提店名并制成蝠头匾，从此“都一处”…[详细]
塔泉云雾茶起源于地方历史名茶高峰云雾，据《宣城县志》记载塔泉云雾又称高峰云雾，明、清时盛极一时。据史料记载，宣州在两晋时期，茶叶已经享誉全国了，种茶历史已有1700多年。宣州区溪口镇是塔泉云雾茶原产地，当地民众世代事茶，长期的茶事交流和活动，长期的生产和生活积累，使制茶技术与制作技艺自然贯通融合，并形成独特的茶文化。塔泉云雾茶素以色翠、形美、香高、味爽、耐泡而扬名，以其独特的外形和优异的品质传承至…[详细]
蒙城县的薛家油酥烧饼起源于清朝末年，距今已经有一百多年的历史。清末民初有一个姓宋的孤身老人在蒙城文庙西侧以卖油酥烧饼为生。十几岁的山东人薛延年逃荒至蒙城被宋氏老人收留，并传与他打油酥烧饼的技艺。薛延年艺成之后，传子、传女并广收学徒，经过一代又一代的传授，把薛家油酥烧饼的浓香飘满淮北大地，薛家油酥也随之名声鹊起，成为蒙城美食的一张名片，其色、香、味俱佳，出炉后色泽金黄，用火剪一挑层层叠叠，薄如竹纸，…[详细]
皮影戏是一种民间艺术，是我国民间工艺美术与戏曲巧妙结合而成的独特艺术品种，已有千余年的历史，经过不断地传承、发展、创新和升华，皮影艺术以其鲜活的形象，曲折的故事情节以及独特的表演形式而倍受广大群众的喜爱。在历史发展的长河中，形成了各具特色的艺术流派，在影人制作艺术上，以田世民、周利存、潘玉刚最具代表性。皮影制作是一项复杂的制作技艺，要求制作者必须具备扎实的绘画功底和高超的雕刻技巧，以及持之以恒的毅…[详细]
阚疃大块板鸡的产地在利辛县东南部的阚疃镇，源起于清朝末年，至今约130年历史。起初，王氏五世祖以做卤鸡起家，后来摸索着做出与众不同的卤鸡，生意日渐兴隆起来。到了王氏第三代传人的时候，把鸡分开卖，又称片鸡。-传人混号“大块”，因此这种卤鸡又称为大块板鸡，延续至今。阚疃大块板鸡色泽亮丽，香气扑鼻，鸡皮劲道清脆，鸡肉肥而不腻，板而鲜嫩，主要采用本地土公鸡制作，采古泉水配中草药卤制，制作工具十分简单，仅仅…[详细]
霸王酥，原名叫-酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有近千年历史。相传楚汉相争时，西楚霸王项羽从四溃山（今驷马山）突围后败走乌江时，感到人饥马渴，此时城边有一老翁正在卖-酥，将小酥献给项羽充饥，自此，人们就把-酥改名为霸王酥。霸王酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料，内含多种人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃、润肺、健脾、强身之功能。有咸甜两种，食之，酥松脆香，色味独特，营养丰富，甜而不厌，油而…[详细]
安徽省含山县隶属马鞍山市，位于巢湖东侧，长江下游北岸，境内裕溪河、牛屯河、得胜河、清溪河、滁河等五条河流水域资源优势明显，盛产鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼。含山封扁鱼是含山县民间流传手工工艺制作而成的民间美食，保留鲜活鳊鱼的完整体型，在鳊鱼腹腔内填封肥瘦适中的猪肉，经传统腌制、卤泡制作而成，故名封扁鱼。也因此有着“鱼肉双鲜，扁鱼不扁”的美誉，在马鞍山、巢湖乃至安徽部分地区具有较高的知名度。其成品肉质细…[详细]
据古《当涂县志》记载，早在唐代，采石地区已有豆腐干传世。乾隆末年，采石翠螺山下住着一对农民夫妇，农夫秦干，农妇人称查姑。夫妇两用翠螺山下的山泉水用自己制的工艺做成五香干子，深受百姓喜爱，采石矶茶干传遍大江南北，最后传到京城皇宫，清朝嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。秦干夫妇，膝下无子，就将制作茶干的工艺和秘方传给几个可靠的徒弟，他们各自在采石街上办起了多家茶干作…[详细]
宣纸帘是宣纸制作的基本器具之一，为宣纸制作提供了基础保障。宣纸之所以名扬天下，除了使用功能独特外，还和其特殊的帘纹有着一定的关系，而决定其帘纹的就是宣纸帘。宣纸的原产地在安徽省泾县，宣纸帘也一直在泾县历代相传，与宣纸一道和中国书画艺术同气连枝，相互促进，共同发展。与中国书画艺术一道成为中国传统文化最具代表性的符号，是最具特色的中华传统文化的视觉代表。具有丰富的历史、文化、工艺、美学、经济价值而传承…[详细]
