广丰洋口海参饼制作技艺

广丰洋口海参饼制作技艺(第四批省级)

洋口海参饼，又名排饼，大约于清道光年间(1821---1851)已有大规模生产，历来是广丰糖坊业的知名品牌，家喻户晓的平民食品。

海参饼原料，以面粉为主，有白糖、面粉、麦芽糖、碱粉等数样，其制作工序，科学而讲究，经过和面、发酵、搅拌、揉匀、切形、蒸烤、成品、熏干、包装即可出售。

洋口海参饼是一种传统的民间糕点。以洋口镇为中心，全县各地都有饼炉作坊，而且长期生产不衰，直到中西糕点如林的今天，广丰百姓仍然钟爱于它。其原因是：

(一)平民食品。价廉实惠，食用方便。它是广丰百姓的“汉堡包”，又是劳动者的“方便面”。

(二)节日礼品。广丰习传，每年端午节，亲戚送礼，必备排饼，约定俗成，家家如此，代代相传。

(三)营养佳品。其中的面粉、蔗糖、麦芽都有利气生津，消积化食的功效，老少皆宜，香甜可口。

传统商品，虽受当今市场的冲击，辉煌不再，但品牌犹存，在全县各乡镇村仍在销售流存，颇受欢迎。这种手工工艺，毕竟劳累辛苦，利润低微，年轻人不愿继承，已呈失传的危机。