绍兴稻作技艺

绍兴的稻作生产起源可追溯到7000年前，是目前为止亚洲乃至世界水稻种植起源地之一。出土的原始物证说明：越地远古时代的稻米，已从耕作、种植、采收、留种直到煮成米饭，形成了一系列的生产和加工流程。于越的稻作文化，既有河姆渡文化的根基，也兼有良渚文化的影响。相传帝尧之时，禹受舜之命，以疏导之法治理洪水13年，三过家门而不入，毕功了溪，后“造井示民，教民鸟（岛）田”，在越北平原率领先民开垦土地、种植水稻，“复随陵陆而耕种”，扩大了水稻的种植范围。春秋战国时，绍兴曾为越国的首都，其稻作文化的继承与发扬较他地为盛，内容更加丰富。从出土的农具考证，按用途分有：起土具、除草具、收割具，可达到深耕，加厚熟土层，实现精耕细作，提高工效，有的用于修水利、开沟洫，给农作物施肥、灌水等，为其后农耕和稻作生产进一步向广度和深度发展，提高生产率，奠定了技术进步的基础。唐后期，水稻种植全面普及了插秧法（由原始直播法→移载法→插秧法），对调剂季节，充分利用光能和积温，促进单位面积产量提高，标志着水稻载培技术日臻完善。

越地先民经历了沧海桑田的巨变，绍兴的水稻生产在人民劳动、生活中的重要地位，必然影响到稻区社会生活的一切方面，越地口耳相传的民间文化，是一代又一代于越先民用辛勤的劳动和聪明才智创造出来的，作为当时当地反映民众价值观念、审美情趣、宗教意识、俗神信仰等心态文化和百姓传统的生活风俗习惯等，都是涵盖广泛的稻作文化这一庞杂系统的范围。

“民以食为天，食以米为主”，围绕水稻种植和稻米之食，越地先民既创造了古代农业科学技术和稻作生活经验，在绍兴民间还产生和流传着许多与之相关的故事、传说、农谚、歌谣，灿烂的稻作文化深受农民欢迎而世代相传，有的延续千年而不衰。

绍兴一年四季主要农事习俗有：敬土地神，迎春牛，春分祈祝新年，清明祈五谷神、祭祖上坟，立夏开秧门，夏至祭田神，农历十月尝新米，遇旱、虫灾时，祭神灵驱灾。农家还习惯在新置的农具上号字，内容一般针对其功能，寄托户主对丰收的希冀；越地农谚不仅具有地域特色，而且形象生动、通俗贴切，易懂易记，朗朗上口，都是水稻生产实践长期积累的经验之谈；越地民间由水稻种植而产生的饮食习俗，以及饮食器皿文化、酒、醋文化，稻作医药文化，饮食文化等等，显示了于越文化独特的风采和多元化、多功能的特点。绍兴的稻作文化，不仅从古代文献和考古发掘中，得到有力证实，也从上世纪80年代以来的民族民间艺术资源和去年全市“非遗”普查中所采集的大量民间口头文学资料中，如活化石、活丰碑般，直接或曲折地得到印证。其中瑰丽多姿的稻作起源神话、神奇妙想的稻米传说、丰饶有趣的稻米故事，以及大量歌谣、谚语，充分体现了稻区民众的社会生活方式和传统思想理念，反映了绍兴民众温柔敦厚的性格和丰富细腻的思想情感。绍兴的稻作文化，具有传承价值、史学价值、经济价值、人文价值、民俗学价值以及学术研究价值，是一份十分珍贵的非物质文化遗产。

2009年6月，被列入第三批绍兴市非物质文化遗产名录。