八珍御酒酿造技艺

八珍御酒的酿造工艺、包括安梨处理、发酵、陈酿、八种各类中药的浸泡、药汁的提取、酒的配制、成品酒包装等主要工序。

八珍御酒的属地：平泉县地处河北省东北部，燕山山脉末端，位于东经118°21′03″--119°15′34″，北纬40°24′0″--40°40′17″范围内，年平均气温7.3℃,年平均无霜期135天,降雨量为542毫米,属温带大陆性季风型气候。是冀、辽、蒙三省区交界处的经济重镇，全县总面积3307．83平方公里，总人口46万人。境内有瀑河、老哈河、大凌河、老牛河、青龙河5条主干河流，总长200多公里。

八珍御酒酿制工艺的发生、发展，经历了清代初年的产生、形成期，清康乾盛世的成熟、兴盛期，民国至建国初的冷落、沉寂期，建国初的新生、转折期，建国后到上世纪八十年代末的抢救、复苏期，以及上世纪九十年代到本世纪初的弘扬、振兴期。八珍御酒酿制工艺自上世纪八十年代初开始，有了新的发展。八珍御酒1982年成为河北省优质产品、国际名优产品博览会金奖，八珍商标2001年被认定为河北省著名商标。

八珍御酒酿造工艺自清初形成以来，至今已有300多年的历史，经过300多年的发展，形成了如下一些基本特征：1、优质的安梨为主要原料，经过压榨发酵，陈贮。2、此酒具有保健强身，通经活血等功效。选用八种名贵中药材进行浸泡、提炼中药成分。3、八珍御酒为金黄色，有梨的果香味和药香味，酸而不涩。4、具有丰富的各种氨基酸，是含有VC及果香气味的半干酒，酒香、果香、药香适中。5、酒液金黄透明，酒香芬芳，果香药香舒愉，醇和绵柔，香味协调，药香清雅，口味醇和，酸甜适口，男女皆宜。

具有上述特征的八珍御酒酿造工艺，是民族优秀的传统手工工艺，是古老酿酒工艺的遗存，对研究我国果露滋补酒的发展传承，具有深远的历史意义；同时，由于其兴盛于康乾盛世，对中国酒文化以及社会文化的沿革起着重要的作用。文化价值珍贵：在河北已有几百年的历史，在滋补酒类、果露酒类等我国酒类产品发展方向是低度、低耗粮、少污染，八珍御酒作为滋补酒类的发掘，抢救和保护，将促进酒类的发展和弘扬，它的基本特征及传承历史，在中华河北等其他滋补酒类中实属罕见，发掘、抢救和保护八珍御酒，不仅对丰富和完善中国的滋补果露酒有重要意义，更对中国酒历史的丰富和完善都将产生一定的推动作用。八珍御酒凭借其独特的品质而深受广大消费者青睐，对其酿造工艺及酒中微量成分的细致研究，同样具有较高的科学价值。