南通甜包瓜腌制技艺

南通甜包瓜腌制技艺，南通市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

甜包瓜是南通传统特色酱菜，创制于晚清年间，距今已有一百多年的历史。甜包瓜选料十分讲究，操作精细，生产方法别具一格。它是以面粉制成曲黄，与鲜菜瓜、食盐直接投料加工，直至瓜酱同熟。而一般酱菜是以咸坯在成品酱料中酱制而成。甜包瓜的传统工艺生产期正逢高温，季节性强，工艺要求高，费工费时，给生产带来较大难度，因而其技术要求很高。南通甜包瓜于2004年和2007年连续荣获南通市名牌产品称号。2005年获南通市放心品种称号。2009年在南京举办的“海峡两岸名牌农产品展销会”上，南通甜包瓜受到广大消费者的喜爱，获“畅销奖”.