大纵湖醉蟹

《大纵湖醉蟹制作技艺》

大纵湖醉蟹制作技艺，第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

​​大纵湖醉蟹原产于大纵湖畔北宋庄（现为大纵湖镇政府所在地），醉蟹的产销距今已有300年历史，长期以来，名闻遐迩，誉满东南亚，久享盛誉而不衰。

“醉香飘四海，筵宴一佳肴”。大纵湖醉蟹历久弥新，赢得市场赞誉。大纵湖醉蟹，选用大纵湖湖区出产的膘肥体壮的淡水活湖蟹，经过21道工序，选用优质大曲酒，糯米浆酒、淮盐、花椒、大料（八角）等原料，采用传统工艺，结合现代科学技术，以特制的秘方勾兑原液醉制而成，是其它产地出产的螃蟹所不能替代的。醉制好的蟹栩栩如生，口味独特，色、香、味、质、美俱全，具有外观似活、肉质细嫩、营养丰富、滋味鲜美、醉气浓郁、不需烹调、保鲜耐储、携带方便的八大特点。产品深受广大客户青睐，是各大宾馆、酒楼、喜庆筵席上的冷盘佳肴，是居家旅游、款待宾客、馈赠亲友的佳品。