龙华禅食制作技艺

禅食是中国素食文化与外来文化结合的产物，中国素食传统源远流长，发生于先秦时期。禅食之直接源头可以追溯到1500年前梁武帝的饮食主张。它融合了中医养生、道家养性、佛家禅悦的思想，以无蛋、无奶的纯素食材为基础，以手工制作为基本理念，选取天然食材，不用化学添加物，以清爽不油腻为基本口感，是适合佛禅精修进者作为提升精神层次的调身食品，更是适合一般民众作为健康饮食、环保饮食食用的绿色食品。

龙华寺历来倡导“生活禅”，龙华禅食制作技艺就是在“生活禅”的基础上，在龙华寺空间内形成的，是以龙华寺内僧众的禅修思想为基础，以素食制作技艺名家为制作主体，由信众、素食者共同创造、认同和传承的一项技艺。早期的龙华禅食以素面、佛茶为主，是寺内僧众用于辅助禅修的食品。明清时期，随着龙华庙会的兴起，龙华禅食走向民众，代表性的龙华素面、龙华豆干。如今龙华禅食已成为上海地域的特色饮食，尤其是其代表性的龙华罗汉素面、中式点心，伴随着几代上海人的成长，形成了- 的集体记忆。它独具特色的生活禅的制作工艺、生生不息的传承人脉、活态化的多元丰富民俗场域、超越时空的文明传承辐射能量，成为技艺类非遗传承的一大亮点。