南通“八碗八”制作技艺

南通“八碗八”制作技艺，南通市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

南通“八碗八”宴是南通的传统筵席，指古南通人们宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的南通乡土菜色。是由四冷碟、四热炒、八大碗菜组成，“八碗八”具有其独特的文化内涵，“十六”，既是菜品数量的一个回合，菜品的“四冷四热”，又暗合“四面八方”、“事事如意”。一盆一碗一汤看似简单，却有寓意，种种细节，无不透露出南通人的心思和精致。八大碗，八大盘，摆开八仙桌，坐上八个人，通城人民的朴实、大方、好客在“八碗八”中代代相传。“八碗八”一个看似简单的筵席名称，实则蕴含着丰富的中国古典哲学思想和优秀传统文化。