陡锅米榍饼制作技艺

陡锅米榍饼制作技艺，南通市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

米榍饼是苏北地区，尤其是里下河地区的家常糕点，也因其成本低、投入小，而成为养家糊口的一种手段，也由此成为这一地区市镇贫民借以谋生的一种职业。米榍饼的制作工具多是锅席店里面市的平锅。而陡锅（指平常家用的1尺6以上的饭锅）呈弧形，制作要求别具一格，工艺要求颇高，制品品质与平锅米饼绝然不同。海安县城过去也只有两家经营这一糕点，第二家以上代传人周文余（已故）比较出名，但周姓的最初开业还晚于丛姓老祖宗，其在海安独创陡锅米饼近一年时间，直至新千年以后，这两家陡锅米饼的后人还在海安经营这一行业。