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山楂酒酿造技艺

山楂酒酿造技艺

连云港市非物质文化遗产
山楂酒酿造技艺为连云港市非物质文化遗产。

山楂酒酿造技艺,连云港市第六批市级非物质文化遗产代表性项目传统技艺类项目。

据洪昭光《食物是最好的医药》介绍:山楂有很多的营养和医疗价值,常吃山楂制品能开胃消食,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。以山楂为主要原料制成的山楂酒,使山楂的营养充分释放,更易被人体所吸收,是一种天然健康的生物饮品,既保持了山楂原有的营养成分,使其色泽鲜丽、营养丰富、酒体丰满,又具有防止疾病的功能和很高的保健价值,是人们日常生活中饮用的最佳保健饮品。山楂酿酒的历史悠久,中国科技大学张居中教授,对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定,确认山楂是最早入酒的水果。《嵩岳文献》载:5000年前的黄帝时期,嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。

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