姜婆婆凉粉

姜婆婆凉粉，创立于上世纪的盐边县，距今已有60多年的历史，本店自创立以来，将盐边本土凉粉“麻辣爽口”的特色风味流传至今。

要做出一碗入口清甜回甘，质细柔嫩，筋道十足的凉粉，用料必须选用上等的桂朝大米，经过淘洗以后，冷水浸泡10小时，待到大米颗粒饱满，一捏就断的时候就可以用磨浆机将大米磨制成米浆，最后倒入沸水，加入生石灰点制。要想凉粉好，在这个点制的过程中就必须全神贯注，即使是经验老道的师傅也有可能因为一时的疏忽导致这一锅凉粉成色各不一样。待到米糊成熟，开小火熬制3小时即可出锅，然后等待冷却成型，既可切成条状或片状，再配以独特的符合当地人饮食习惯的调料，如：油辣椒、花椒油、芝麻油、姜蒜水、酱油、醋、葱花、盐、味精等，就可以得到一碗麻辣鲜香、劲道爽口的姜婆婆凉粉了！

2022年7月，“姜婆婆凉粉”被盐边县人民政府公布为第四批盐边县非物质文化遗产名录。