红脸烧饼

红脸烧饼源于元代，属蒙人草原及西夏区域独有的马背餐食文化，传入中原已有数百年历史。

红脸烧饼因形得名，圆则为红脸烧饼，亦名关公烧饼。长则称马蹄烧饼。

其做法：用土坯或砖盘垒灶台，架上大锅，锅沿高出灶台面4-5公分，铁锅翻扣，灶眼在下，灶口在上。

先将面发好后揉成团，木杠压扁，用双手拍打成圆月状，再用手背托起贴在穹弓锅的内壁上用木炭暗火烧烤。烤熟后黄中透红，香酥可口，色味俱佳。

由于是烧烤制品，耐储存。其弓形形状叠撂后正好凹凸相依，用铁丝或绳线穿起，很适合马背骑射携带。

民间婴儿到周岁时有抓周风俗，放上红脸烧饼，抓到则寓意长大做官。

农历六月六日接出嫁姑娘回娘家，最讲究的礼品是红脸烧饼，一说是对翁婿仕途的期盼，二说是适逢雨季，馈赠红脸烧饼不易发霉。

红脸烧饼现仍有传承，特别是发祥地于庄一带，其制作者仍沿用传统工艺，风味不减当年。

（牟书会）

信息来源：平原县史志办