糖糕板雕刻技艺

糖糕板是制作花糕的印模，用米粉和红糖磕印出各种图案的花糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。在嘉兴秀洲农村，每逢过节，利用各种糖糕板制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。

塑制和品食这种精巧的糕饼，一是为了祀神辟邪，二是寓意吉祥，“糕”与“高”谐音，古人有“百事皆高”之说。无论逢年过节，婚丧嫁娶，还是为长者祝寿，给小孩庆满月，庆贺考中或造屋上梁，家家户户都用糯米粉做糕。按照当地的传统习俗，人们结合节令的不同需求，把各自对理想的追求、对美好生活的向往用印花糕的形式表达出来。其糕板造型、花色各异。

糖糕板有单眼、双眼、三眼之分。一般满龙糕和三牲糕用于祭祖，元宝糕和福寿糕用于祭灶神，如意糕用于过年，根据一家的人口来磕印，每人吃一个，表示年年如意。制作糕板的工艺有三道：首先是冲板，根据形状、尺寸制作。其形状分有柄和无柄两种。所使用的木料皆为白桃木，也有用油杂木、紫檀木、白杨木做的。再是将图样覆在模板上，沿着外沿打眼，挖出一个凹进的、深约2厘米至2.5厘米的轮廓。第三是雕刻，在挖好的底面上用阴刻的方法刻出各种纹样。从清代遗留的糕饼模子看，糕饼模有约百余种的形制和图样，其功用、造型、花色亦各不相同，造型洗练简约，刀法刚劲有力，有强烈的装饰性和丰富的寓意。按其功用分类有节日糕模、喜庆糕模、茶水糕模等。按其形状分类有方形糕模、圆形糕模、长方形糕模、图案形糕模。按其花式分类有单眼糕模、双眼糕模、三眼糕模、四眼糕模、五眼以上图案、双面图案。按其图案内容分类有人物类、动物类、花果类、器物类、文字类、图文结合类。秀洲糖糕板雕刻传承人主要有王江泾的仲福生等。

糖糕模具有较高的审美价值与实用价值，它是民间雕刻的一个品类，是民间艺术中的一个重要组成部分，它所表达的主题，既要满足人们物质生活的需要，又要满足人们精神生活的需要，具有实用与美观统一的特性。许多模板虽经上百年的岁月，仍韵味不减。民间艺人在有限的面积中将实用、想象、审美趣味三者完美结合，使模具独具乡土特色。

糖糕板雕刻技艺被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。

信息来源：嘉兴图书馆