章园茗茶制作技艺

章园茗茶茶园位于嘉兴经济开发区塘汇街道茶园村颜马浜，是嘉兴平原地带唯一的产茶地。清朝初年，塘汇颜马浜有一位品学兼优的章先生，为上八府一家私塾慕名相邀，在那里任教多年，深得当地百姓和学生的尊敬。章先生年老返乡时，学生问他需要何种物品，先生答道：“钟爱贵地之茶也。”为感谢先生，学生以山地茶树敬赠，并设法用绍兴农船连泥带土运到章家，并移植在颜马浜，经章家数代人精心培植，茶树郁郁葱葱。

章园茗茶的制作工具主要有土灶具、大铁锅、大匾、小匾、掸帚、火钳、稻草。其制作过程为：将采摘下来的茶叶晾干，把杂物清理干净，当日制成成品茶叶。

第一次焙炒时，把采摘下来的鲜茶叶放入锅内焙炒（一次放入1公斤左右的鲜茶叶），用旺火，炒到叶子能拧得拢后，起锅放在小竹匾内揉搓，让叶子卷拢，然后放在匾内晾晒。冷却后第二次下锅焙炒。第二次焙炒用文火，两名炒茶人轮流均匀地焙炒，直至茶叶干燥后起锅，放在匾里晾凉，除去杂质后包装。

章园茗茶色泽青翠，味醇厚而芳香，曾获清宣统二年（1910年）南京劝业会（中国最早的博览会）金牌奖。章园茗茶早期年产干茶20公斤左右，新中国成立后，因管理得宜，产量曾达到过50公斤，行销嘉兴、上海等地。二百多年来，章园茗茶不但吸引了远近的茶客茶友，也吸引了文人墨客为之赋诗作文，更有民间传说为之增添情趣。相传清乾隆帝下江南时曾路过茶园陶永桥，因口渴下马到农家讨茶，一个农妇拿了一只茶木做的茶杯盛了章园茗茶给他喝，他喝了以后觉得非常可口，趣赞此茶为“茶里茶”。被称为“乾隆后三家”之一的秀水诗派著名诗人王昙（字仲瞿，1760—1817）曾写下《寒日于林梅寓斋饮庙后茶盖徐王庙后产也》诗，诗中有句云：“徐王庙后三弓地，罗嶰山头一品春。”盛赞这里所产的茶叶可与浙江传统名茶湖州长兴顾渚山区的紫笋茶相媲美。

塘汇章永观是章园茗茶制作技艺的代表性传承人。

章园茗茶制作技艺被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。

信息来源：嘉兴图书馆