棉上酥饼制作技艺

棉上酥饼是上党名吃，流行于沁源县棉上村及其周边地区。旧时，沁源、介休一带的民众过寒食节都要做酥油饼用以祭祀晋国介子推，

棉上地区的先人在芝麻粉、大饼基础上，用食油和面，烧饼炉烘烤，饼面上芝麻粉，焙成酥软、焦黄、香脆的“棉上大酥饼”。相传刘邦与项羽打仗经过棉上县，当地人将“油酥饼”呈送与刘邦部队，因这种饼子保存久、易携带，深受官兵喜爱。刘邦还专程将棉上厨师请到部队中，考制这种酥饼，作为部队行军打仗中的干粮。

棉上酥饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料，以传统工艺制作而成，为纯手工制品。酥饼外形圆而色黄，层多而薄，正面贴满芝麻仁，酥脆异常，入口一嚼即碎，香满口腹，老少皆宜，是旅游携带和馈赠亲友之佳品。