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苏派酿酒技艺

苏派酿酒技艺

苏州市非物质文化遗产
苏派酿酒技艺为苏州市非物质文化遗产。

苏派酿酒技艺(铜罗黄酒、后塍黄酒、王四桂花酒),苏州市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

吴江市桃源镇是苏派黄酒主要产地之一,素有“天下黄酒第一镇”之美誉。其黄酒的主要生产区域分布在桃源镇铜罗社区。旧时桃源称为铜罗,又名严墓。早在吴越春秋时期,严墓民间作坊就开始酿造宫廷贡酒和民间饮用酒。清末民初,酿酒作坊达250户。1941年,严墓人到震泽开办了多个酿酒作坊。1956年公私合营为震泽联酒厂,1958年办起集体酿酒厂——严墓酒厂,至六十年代升级为吴江酿酒厂,直至今日的苏州市百花漾酿造有限公司。铜罗酿酒业经历了沈卯生、徐顺堂、徐学武等几代人的努力,创造了多个以“百花漾”为首的国家农业部绿色食品。至2003年,桃源全镇共有酿酒厂20余家,年产各类白酒、黄酒15万余吨,占全国酿酒总销量的10%。

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