酿造酒酿造技艺 （铜罗黄酒）

酿造酒酿造技艺（铜罗黄酒酿造技艺）扩展

​​​​​​​吴江市桃源镇是苏派黄酒主要产地之一，素有“天下黄酒第一镇”之美誉。其黄酒的主要生产区域分布在桃源镇铜罗社区。旧时桃源称为铜罗，又名严墓。早在吴越春秋时期，严墓民间作坊就开始酿造宫廷贡酒和民间饮用酒。清末民初，酿酒作坊达250户。1941年，严墓人到震泽开办了多个酿酒作坊。1956年公私合营为震泽联酒厂，1958年办起集体酿酒厂——严墓酒厂，至六十年代升级为吴江酿酒厂，直至今日的苏州市百花漾酿造有限公司。铜罗酿酒业经历了沈卯生、徐顺堂、徐学武等几代人的努力，创造了多个以“百花漾”为首的国家农业部绿色食品。至2003年，桃源全镇共有酿酒厂20余家，年产各类白酒、黄酒15万余吨，占全国酿酒总销量的10%。