万宝乡传统粉条制作技艺

洮南市万宝乡位于吉林省西北部，处在东北三省和内蒙古东部的中心地带。气候特点是昼夜温差大，日照时间长，特别适合马铃薯等块根类作物生长与淀粉的积累。由于万宝乡地处长白山余脉，得天独厚的岩石裂隙水孕育了万宝乡粉条产业的快速发展。这里生产的马铃薯个头适中，淀粉含量高（约15—24%）。由于皮薄、光滑、芽眼浅而少，是用于加工马铃薯淀粉、粉条、精制粉丝的优良原料。由于多年来坚持实行科学化、标准化、规范化的田间管理，所产马铃薯无任何污染，已达到了无公害产品标准。

万宝乡具有50多年的粉条、粉丝加工历史，全乡现有规模较大的粉坊170多户，年产精制粉制品1.5万余吨。近些年来，市委市政府立足区域特点与资源优势，以发展地方特色经济为主，高度重视万宝粉条产业发展，组织群众利用精湛熟练的马铃薯粉制品技术，采用传统工艺与现代先进技术相结合，缔造了“天隆”精制粉条、粉丝，产品特点是纯白洁净、口感细腻、鲜香可口，韧性强、耐复煮，在粉条销售市场上一直享有盛誉，是广大消费者佐餐的最佳绿色有机食品。所生产的产品不仅畅销白山、通化、吉林、长春等市、区，还远销北京、上海、天津等国内大中城市，为地区特色经济发展开辟了一条广阔的道路。

粉条，是生活在北方农耕民族最为常见的一种食品，其起源的具体时间已无从考证，但在辽金历史文献上就有记载。万宝乡复茂材粉条制作到已有上百年的历史，早在洮安设置之初，来至辽宁南瓦房店的移民就带着各自的生产技艺和家族承传来到这里。

万宝乡传统粉条制作技艺，以曲伯胜为最早，现已承传四代，现复茂材倪承顺作坊为直系承传。早在上世纪初，曲伯胜就在此地开粉坊（制作作坊），其后传给其儿子曲世剑、女婿倪尔忠，下一代曲家荣、倪承顺。