冰雪酒酿制技艺

冰雪酒酿制技艺，南通市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

冰雪酒最早出窖于清光绪二十九年（1903）。距海安县城向东三十多里的丁所镇的“季德泰”杂货铺，主营南北杂货，兼营酿酒漕坊。业主依据祖辈多年珍藏的秘制配方，加上自己多年的苦心琢磨，一面博采众多黄酒之长，一面调整其配方，酿造出名盛一时、饮誉中外的“冰雪酒”。冰雪酒以优质纯粮白酒为基，选用当归、红花、蜜香、地茆、玉竹、陈皮、大枣等名贵中药浸泡，加入冰糖、白砂糖、生板油再行精工酿制、封缸陈化而成。酒性温而不燥，酒质浓而不腻，色清亮、香醇正、味柔和，入口微甜，芳香四溢，具有补血和血、理气顺气之功，调肝健脾、养心润肺之能，为壮神遣兴、健身强体之佳品。