淮盐传统生产工艺

淮盐传统生产工艺（扩展），连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。

元、明、清时流布于淮北、淮南29个盐场，明成化以后改为砖晒。清光绪4年后改为滩晒，无论砖池晒、泥池晒共工艺基本不变，解放后淮盐生产工艺在省内八大盐场和各县、乡盐场一直在使用。从元贞元年（1295年）建莞渎场煮盐开始到明成化三年（1467年）改煮盐为砖池晒盐延续至清光绪三年（1877年）又改为滩晒，结构为八卦式等，1966年后改造老滩建成新式对口滩，1974年后又改成全封闭式的，塑料薄膜苫盖的常年结晶产盐的工艺直至21世纪。