南通花露烧酒酿制技艺

南通花露烧酒酿制技艺，南通市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

南通市区民间，历来有自酿米酒的传统，他们在传统自制米酒工艺的基础上加以改进，在米酒后续发酵阶段，不再兑水，而是兑入烧酒，从而酿制成本地区独特的中度美酒——花露烧，也称露酒。是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料、食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，是改变了原酒基风格的饮料酒。花露烧酒即为露酒与烧酒（白酒）经特殊工艺混合而成的酒，且历来南通方言有称“混合”为“花”的习惯，故得名为花露烧。清末唐闸镇的凌汉章，祖上向以米酒及花露烧酿制为生，其酒香醇，唐闸地区远近闻名。其子凌伟民继承父业，技艺娴熟，通过近八十年米酒及花露烧酿造经历，积累的丰富的经验，并将该传统技艺传于其子孙。