糯米花茶制作技艺

糯米花茶制作技艺，连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

连云港市流苏糯米花茶的发源地在北云台山的宿城乡夏庄、东崖屋村，此茶不同于其他茶，非人工栽培，是自然生长在悬崖峭壁上的野生纯天然古老树种，是我们云台山脉的特产。宿城乡现拥有数万株野生流苏糯米花茶树，遍布在上百亩的山野峡谷中，生长非常旺盛。自古以来，就有好茶出自高山上之说，流苏茶树正是大多生长在海拔400多米的山顶，分布在奇峰异石、错落重叠锦绣的山崖崖缝和深沟大涧或栎土山坡中。流苏茶树是纯野生落叶乔木，木犀科，喜阳，耐阴，耐旱，常与涧水、酸性土壤润育为伴，并经常被笼罩在云雾之下，枝叶茂密，质朴自然。流苏糯米花茶的手工制作非常讲究，技术精湛，祖传秘方全凭感悟，深藏着许多奥妙难解之谜，现代工艺无法替代、其独特的品质风格是“味醇、色秀、色馨、液清”。该茶历史悠久，传承千年。早在南宋时，悟道庵的僧人、道士就用满山遍野的野生流苏树嫩叶制茶，后将野生树移植到寺庙周围。据史料记载：“明代，悟道庵上方500米处有20多株茶树，高逾2丈，枝繁叶茂，其中有一株粗壮高大，誉为‘茶王’”。宿城夏庄、东崖屋村与悟道庵非常邻近，夏氏、石氏祖先尊佛敬道，从明代就开始向山僧们学采茶、做茶。为有别于悟道庵茶，夏、石两家将茶取名“流苏糯米花茶”。宿城乡流苏糯米花茶堪称“茶中极品”，可与武夷小品‘大红袍’媲美。长期以来，在国内外产生较大影响，深受人们青睐，尤其被日本等国茶商视宿城流苏糯米花茶为极其难得的绿色、环保、原生态珍品。2007年流苏糯米花茶申请国家专利获批准。