徐福茶制作技艺

绿茶制作技艺（徐福茶制作技艺）（扩展），连云港市第五批市级非物质文化遗产代表性扩展项目传统技艺类项目。

徐福茶，产于境内金山镇。徐福茶的制茶史可上溯到秦代。传说，2200年前，精通医术及制茶术的秦代著名方士徐福，曾在金山种茶、制药。为纪念徐福，后人将金山镇所产绿茶命名为徐福茶。徐福茶以境内泊船山产的茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的，主要产品有“徐福春芽”和“徐福松针”。制作“徐福春芽”的鲜叶，一般在4月下旬采摘初展的芽叶，芽叶长度不超过3厘米。制作“徐福松针”的鲜叶，般在5月采摘一芽，芽长不超过2厘米。1994年，徐福茶参展意大利维罗纳第96届国际农业博览会。徐福茶还先后荣获全国首届“觉农杯”名茶优质奖、江苏省第九届“陆羽杯”名特茶评比一等奖、连云港市地产春茶评比特等奖。2012年4月，在江苏省第十五届“陆羽杯”名特茶评比活动，赣榆县金龙茶叶专业合作社泊船山扁茶获一等奖。徐福茶条索肥壮，银绿色，有类似稍煮糊的嫩豌豆香，且香气馥郁持久，茶汤杏绿色且清澈，滋味鲜醇浓厚，叶底柔软鲜亮，耐冲泡。徐福茶制做特点是：高温杀青，杀青足，高温快速炒二青，采用先烘后炒的方式进行干燥，全扬烘和高抛烘法，最后低温炒干。