金牛千张制作技艺

金牛千张制作历史悠久。相传，在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久，这里就开始制作千张皮。到了宋代，此地商业日盛，油盐柴米布匹生意兴起，城乡豆腐店增多，豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新，千张皮也就大宗制作起来。

金牛千张的制作技艺是金牛民间独有的传统手工艺。据史料记载，豆腐的制作为西汉时期汉高祖刘邦的孙子——淮南王刘安所发明。豆腐问世不久，另一豆制品“千张皮子”便诞生于古镇金牛。

起初，“千张皮子”是指金牛豆腐皮子的日产量。在后来的岁月里，它既指日产量，又是豆腐皮子的另一个名称。随着多家作坊日产量的提高，日产量达到千张皮子不足为稀奇。金牛千张变成了金牛皮子的雅称，且沿用至今。