咸阳琥珀糖制作技艺

琥珀糖制作技艺2009年列入陕西省非物质文化遗产名录。咸阳琥珀糖是具有咸阳地方特色的名特食品。琥珀糖原名虎皮糖，简称皮糖，亦称加料皮糖。在清朝光绪二十六年，八国联军侵入北京，慈禧太后逃往西安时，一日偶感风寒咳嗽不止，咸阳知县向她进献虎皮糖。西太后吃后顿觉病情好转，细看此糖颜色金黄内含核桃仁，色白如玉，酷似琥珀，遂说：“此糖可名琥珀糖”。自此以后，琥珀糖的名称一直沿用至今。

一、以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。

二、在饴糖加热完全化开后，加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。

三、从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平，用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚然后用大铡刀切成薄片。

做为一种食品，既有食品的食用价值，又有药用价值。琥珀糖有润喉，止咳、消痰、温中化食的作用。对咳嗽，喉痛和消化不良等病有治疗作用。