橡子粉的制作工艺

橡子粉的制作工艺，连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

宿城地区生长的橡子树是在气温低、温差小、雨量充沛、湿度大、植被良好、山间溪水清澈、光照资源丰富、无污染的自然环境中生长出来的，所以它和其他地区生长出来的橡子树品类完全不一样。这里的橡子成熟采摘下来后要通过十几道深加工工序。橡子粉洁白、清香。橡子粉制品入口细腻、爽滑、有韧劲，且带有天然的植物香味。橡子是橡子树的果实，它是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。春桥战国，列子说符篇："冬日则食橡栗"。唐代末期，橡子还一度成为民间的一种粮食。1938年日本人在连云港港口抓劳工挑煤，给的口粮主要是没有经过深加工的橡子粉。橡子本身多苦涩，需要经过多道工序加工方能食用。近年来，橡子的营养成分引起了科学家的兴趣。据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家预言，橡子树将成为未来的“粮食作物”。橡子粉是一种纯天然保健食品，在整个非常讲究的制作过程中，不添加任何添加剂，无环境污染，制品较好的保留了橡子的独特风味与营养，是当今绿色食品之佳品。