云山熟柿工艺

云山熟柿工艺，连云港市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

相传吴承恩住在花果山屏竹禅社写作《西游记》时，被喻为天下第一清官的海州人张朝瑞邀请一同游览云山李庄风门口万株山柿子林奇景，构思出了“拯救驼罗禅性稳，脱离秽污道心清的第六十七回故事，故事里写道唐僧师徒四人投宿驼罗庄，消灭了蟒蛇怪，走过了“八百里”长的烂柿子胡同，经吴承恩大笔一挥，风门口柿子就有了名气了。并附有七绝：一益寿，二多阴，三无乌巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七枝叶肥大，故名七绝。孙行者跨过一路污秽的烂柿林时迎一老者，问其高姓，老者答姓李，孙行者便道“贵地想必就是李家庄了”。原来李庄的名字还是孙悟空给起的呢。如今云山李庄、白果树满山遍野的柿树，一到秋天，遍山红通通的柿果，煞是妖娆，若孙大圣有灵，故地重游，也会感慨万千。现在云山街道农户利用满山遍野的柿子，发展种植业。房前屋后到处都是柿树，生产生活中他们发明了柿子脱涩技艺。并历代相传下来，让名不见传的柿子成了鲜果中的极品。云山柿子品种繁多，有牛心柿、灰柿、磨盘柿等十余种。以牛心柿最多，牛心柿形如牛心脏，顔色金黄，个大皮薄。脱涩后，香甜脆爽，食之去火，牛心柿还可入药，主治呃逆、暖气、还可治便血。如今，云山柿子已成为江苏省无公害农产品，街道也被省命名为无公害牛心柿生产基地。