茶铺鱼面

阳新县浮屠镇茶铺鱼面，是当地一种传统特色食品。

早在明末时期（1606年）先祖柯大信由湋源口迁入（大唐铺）新来柯，劈山开荒，搭巢安居，看中了新来柯区位优势，东高有丘陵可以种粮，南低有湖泊可捕鱼摸虾。先祖定居以来，世代繁衍，素有以务农为本，打鱼摸虾，生活过得怡然自得，为了储藏和利用好各类小产品，先祖与黄氏太婆一起精心创制了“捶鱼”食品。经过代代相传，至今已有400余年制作历史。新来柯捶鱼，制作工序复杂，耐人寻味，经久不衰而闻名于世。捶鱼制作技艺流传从清末在传承人不断探索和创新过程中，改“捶”为“擀”，现称茶铺鱼面。

茶铺鱼面，具有传统手工制作技艺。主料为纯净鱼肉，辅料为苕粉，佐料为姜、葱、食盐等，先将鱼清洗打麟、除内脏、去皮别刺、剁浆；再将红苕先进行洗刷削皮、磨制、过滤成粉；把鱼肉伴苕粉，加入适当姜、葱和食盐，混合揉坨、搓条成团、擀成面皮、通过锅烤、卷筒、蒸熟、最后切成面丝。鱼面具有明目养颜、健脾养胃、补钙养气、健骨活血之功效。鱼面过去视为庄稼人的“荤腥”，在当今是人们逢年过节、招待客人、送礼佳品。