广河油馃馃制作技艺

广河油馃馃制作技艺入选临夏州第六批非物质文化遗产名录，这不仅是对其独特制作工艺的认可，更是对临夏美食文化的一种传承与保护，其技艺融合了临夏地区独特的饮食文化与民间智慧，历经数代人的传承与创新，成为美食艺术瑰宝。其制作工艺繁琐而精细，从发面、和面、擀面到摊花，制作过程极为讲究，工序一点也不能乱，每一步都需匠人用心血与智慧去雕琢。

过去，造型精美的油炸馃馃是接待客人的最高礼仪。现如今，随着我州旅游业的蓬勃发展，油馃馃这一传统美食不仅飞上了日常餐桌出圈，更因其独特的地域文化标识，成为展示临夏美食的独特名片，在各类美食节、文化节上，成为一大亮点，越来越多的人开始关注并喜爱上这份河州味道。

琳琅满目的河州美食中，具有河州记忆与民族风味的油炸馃馃富有吸引力和0 力，即使不吃，摆盘看着也是一种享受，是值得过眼瘾的色香味俱全的艺术品。因此，油馃馃更是馈赠亲朋好友的伴手礼之一。在节假日或特殊场合，人们总会精心挑选一些精美的油馃馃打包寄往远方，将临夏的美食特色与美好祝福传递给亲朋好友。

临夏地区油炸馃馃起源于明清时期，是当地少数民族群众在节日或婚丧嫁娶时招待宾客的必备面点。时至今日，油炸馃馃技艺日渐完善，是一种馈赠宾客、亲友的特色食品。独特的地域文化加上劳动人民的心灵手巧和传承发扬，使这里的油炸馃馃衍生出了独特的花样，最常见的有姜片、龙粿、反扣等，除了拼花的龙、倒柳树、秋菊、凤凰，还有受本地牡丹文化影响推出的各类花朵样式，经油烹炸后，即成了一件件千姿百态、色味俱佳的美食精品。