阳新糯米糖

阳新历史悠久，是一个农业大县，主要种植的农作物有水稻、小麦、红薯等20余种，盛产的糯米是人们经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，营养丰富，故而可制成各种风味小吃，如年糕、元宵、粽子、糍粑、糯米糖等。

阳新糯米糖又叫麦芽糖，因原料使用糯米和麦芽而得名，是阳新有名的农家甜点。虽然现在的甜点品类繁多、丰富多彩，各种极具创意的糖食令人眼花缭乱，但唯有糯米糖是传统手工制作，且以家庭式代代传承下来的技艺。他们坚守传统、默默耕耘，是阳新特色饮食文化的象征。

明朝期间，阳新就有农户开始制作糯米糖以谋生计，解放前，做糖的人家有上百户之多，有的自产自销，有的转手贩卖。阳新糯米糖采用传统手工制作，味美爽滑、甜而不腻、脆而不硬，被人们誉为儿时味道、乡愁之恋，是阳新人抹不去的怀念。阳新糯米糖主要原料为糯米、麦芽和水，可纯手工制作却繁杂、耗时，主要经过糯米浸泡、蒸米、加麦芽、发酵、过滤、熬糖、扯糖等工序。

作为阳新饮食文化的特色，糯米糖制作技艺是一种勤劳与智慧的结晶，它的形成与当地百姓的生产生活息息相关，与当地的民俗风情及多元化的文化氛围紧密相连。从原料的选择到制作技艺的配合，采用的传统手工制作是不可替代的。然而，糯米糖的制作生产，靠人工操作并依靠特定的技艺来完成，劳动强度大，工作时间长，产糖率低，利运微薄，加上生活水平的不断提高，糖的品种逐渐丰富，目前这种传统制作工艺很少有人愿学，阳新糯米糖制作技艺，面临濒危困境，亟待保护。为了让地方小食精髓源远流长，让更多市民品尝阳新糯米糖的味道，阳新县政府和文化部门，结合本地实际，依据科学发展的思路，积极研究并制定了系列保护措施，让这门“甜蜜”老行当有一片生存空间，让更多的人知道糯米糖的文化内涵。