三原金线油塔制作技艺

三原金线油塔，是关中人家灶台上凝结着匠心的面食瑰宝。这缕缠绕千层的脂玉细丝，对三原人来说，是宴席上点睛的珍馐，亦是游子舌尖上的乡愁。巧手翻飞间，面团化作金丝盘塔，蒸腾着秦人对美食的热忱，每一口都浸润着当地的烟火气。三原人总说，金线油塔里绕的不是油面，是“吃油掺面”的美好生活。

金线油塔因“提起似金线，放下像松塔”而得名，又因形如“缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠”，被称为千层油饼。

《三原县志》记载，三原金线油塔系清末三原县椽巷人赵伯安经营餐馆时研制而成，丝细层多，形美味香。后由赵志正子继父业，仍在椽巷营业，一脉相传百年有余。

1983年，三原金线油塔被评为陕西省名贵食品；2003年，老赵家制作的金线油塔被评为“中华名小吃”；2009年，三原金线油塔制作技艺被列入陕西省第二批非物质文化遗产名录。