洪蓝玉带糕传统制作技艺

洪蓝玉带糕传统制作技艺，第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

洪蓝玉带糕是溧水县地方名特产品。据说当年乾隆皇带六下江南之时,曾游历到无想寺,并受到住寺僧人的款待,当僧人以洪蓝地方特产糕点招待这位皇帝时，乾隆见其外形长长方方,其色洁白如玉,入口绵软细腻,品后齿颊留香,顿时龙颜大悦,极口赞道:此似朕之御带也。因此,洪蓝玉带糕又叫“御带糕“,明清时期，洪蓝镇是有名的水运码头。明初,朱元璋建都南京以后,为沟通苏、浙漕运,便于苏、浙地区漕米进入京城,在洪蓝镇北部胭脂岗开凿人 河,以连结石臼湖和秦淮河水系,是为胭脂河,并留下了巧夺天工的人造景观一一天生桥,胭脂河的开通，极大地推动了洪蓝商贸业的发展,逐渐形成了人员阜集、工商发达的商埠。直到民国时期，洪蓝仍然是溧水要的水运码头和盐粮等货物的集散地。由于居民不断增加和人员往来日益频繁,也由此促进了日用百货、烟茶糕点和手工业的发展,并逐步形成了当地的产业特色,而其中的糕点制作则一直是洪蓝镇久负盛名的地方特产。洪蓝糕点制作主要以家庭小作坊生产为主,其工艺制作过程十分讲究。首先要选择产自苏南地区的上等糯米作原料,以子粒饱满、色白玉润为佳。然后再经过制粉、擦糕、配料等数十道工序才能成为成品。根据所用馅料的不同,又可分为豆沙糕、芝麻(麻玉)糕、桂花糕、桃仁糕等许多品种,因为“糕”与“高”谐音,有步步高升的含义,所以当地居民每当搬迁新居、娶妻嫁女或生育子嗣后,都会送糕以示祝贺,成为一种富有地方特色的民俗文化现象。

信息来源：江苏省非物质文化遗产保护中心