白马天然蜂蜜传统酿制技艺

武隆白马山区自古以来森林资源丰富，自然生态良好，野生蜜蜂分布广泛，蜂蜜资源极为常见。自古以来，本地土著族群就有采集野生蜂蜜的传统，并且在实践过程中形成了一套寻找蜂源、取蜜和制蜡的技术。白马山区土蜂养殖，开始于明朝初年。据本地流传的关于土蜂养殖的传说，在明朝洪武年间（1368-1398），大将军蓝玉率领大军平定西南夷，大军路过白马山区，一位太医见此地花繁锦簇，野蜂飞舞，肯定能够产出上等蜂蜜，于是就向本地土著传授中原养蜂酿蜜技术。从此，土蜂养殖技术就在白马山区落地生根，距今已经六百余年。明清两代，白马山土蜂蜜酿造技术逐步发展，所产蜂蜜以天然、药用功效强而知名，在四川、贵州周边地区享有盛名。在白马镇农民中，养蜂成为重要的家庭副业，甚至出现了养蜂为业的家庭。据民国《武隆县志》记载，到1940年代末，在白马镇范围内，养蜂户达到415户，养蜂9762桶。

白马天然蜂蜜传统酿制技艺，是以武隆区白马山区良好的自然生态为基础，以原产的“中国土蜂”物种为核心资源，经过多年传承与积累，形成的一整套涵盖了植物群落、动物物种、养殖技术、生产技艺和文化价值等多重要素的综合性技艺体系。其核心包括捕获野蜂和养殖技术两个部分。2012年8月，“白马蜂蜜”被评为农产品地理标志认证产品。“白马蜂蜜”富含果糖、葡萄糖，多种氨基酸、矿物质和维生素，食用和药用价值极高。2016年列入第五批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。