鸭江老咸菜传统制作技艺

武隆鸭江老咸菜制作技艺，是流传在武隆区大溪河两岸的传统咸菜制作技艺。据《刘氏家谱》记载，明朝弘治年间，武隆人氏刘秋佩高中进士，正德授户科给事中。乡人进京看望刘秋佩，顺便带了一罐老咸菜前往。刘秋佩品尝后夸赞不已。随后进献给皇帝，由此开启了鸭江老咸菜成为贡品的历史。

它以本地土产青菜头为主要原料，以本地陶土烧制的泡菜坛为主要工具，按照种料、选料、晒料、制佐料、拌料、净坛、装坛、发酵、出坛、分装等十道工序，产出金黄软糯、入口化渣、清香可口、回味悠长的老咸菜。这项技艺广泛流传于武隆区鸭平片区，其中又以鸭江镇王氏家族为代表。2000年春天，出生在鸭江镇制作老咸菜世家的王世群，创建了重庆市第一家生产传统老咸菜的现代化企业——重庆蓝群食品有限公司，坚持正宗传统工艺，使用地道本地原料，追求正宗传统味道，取得了良好的市场成效。2007年，鸭江老咸菜在重庆·中国西部农展会上被评为“最受消费者喜爱产品”。目前，产品远销成都、北京、上海、厦门、武汉等地。2016年列入第五批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。