武隆老鹰茶传统制作技艺

老鹰茶，又称大树茶及老荫茶等，原产于大娄山，是大娄山地区特有的茶种。最早可追溯至春秋战国时代，唐朝还曾为贡茶。据历史文献记载，熙宁和元丰年间：“蜀茶博马皆用粗茶；到了宋朝，随着推茶制、茶马互市和以茶治边等政策的实施，粗茶（老鹰茶）和细茶（绿茶树种类）都作为博马易的商品。”嘉庆己未纂辑《清溪县志》载：“宋元以后茶马交通，故市繁。”民国版《汉源县志》载：“县中惟黄泥保产之，顺河八谷山（今石棉县美罗乡、丰乐乡）亦产，味最浓，厚吸不多，有茶，黄泥保两河乡出产较丰。”从石棉县安顺场中国工农红军强渡大渡河历史纪念馆陈列的1935年红军强渡大渡河时，煮泡老鹰茶的铜壶及采购老鹰茶等物质的文献资料，也可以看出老鹰茶悠久的历史和深厚的文化底蕴。

武隆浩口乡生长的老鹰茶树，有野生的，也有移栽在自家门前门后的。仡佬族人叫“老鹰茶”是因为它的生长环境主要基本上是在高山上，是人不容易去的地方，只有仡佬族图腾老鹰能够飞去的地方才能生长着这样的茶树。武隆区浩口乡较为完整地保留和传承了仡佬族饮用和制作老鹰茶的传统技艺。老鹰茶实际上是一种毛豹皮樟类乔木茶，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚大，枝可入药作清热解毒用。煮沸后，茶汁变成了红褐色，能生津解渴。

老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时茶气清香，滋味厚实，茶汤呈淡黄色，陈年茶的茶汤会变成酒红色，老叶片或者树干熬制后变成红褐色。老鹰茶的茶气和茶汤的味道独特，久泡不馊，能生津、解渴，提神、消暑。老鹰茶含一定的茶碱，能有效调节机体代谢，同时还具有清热解毒，防暑化食，清理肠胃、消炎利便等功效。2019年列入第六批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。